فوائد صحية لحبوب الأرز البري Wild Ric : هل سمعت عنه وكيف تأكله؟

الأرز البري

الأرز البري Wild Ric هو من الحبوب الكاملة. إنه مغذي للغاية وله العديد من الفوائد الصحية. يغطي هذا المقال كل ما تحتاج لمعرفته حول الأرز البري.

ما هو الأرز البًري؟

الأرز البري (ويسمى أيضًا الأرز الكندي والأرز الهندي والشوفان المائي) ، هي الأنواع الأربعة من الأعشاب التي يتكون منها جنس زيزانيا، والحُبوب التي يمكن حصادها من هذه الأنواع. في الماضي، كان يتم جمع الحًبوب وتناولها في أمريكا الشمالية والصين. على الرغم من أن الحُبوب تعتبر الآن طعامًا شهيًا في أمريكا الشمالية ، إلا أنها أقل تناولًا في الصين، حيث يتم استخدام ساق النبات كخضروات.

اقرأ أيضاً:

هذا ما يحدث لجسمك إذا تناولت الشوفان يومياً؟

في الواقع ، الأرز البَري ليس أرزًا على الإطلاق. إنه عشب مائي. تستغرق المعالجة وقتًا. بادئ ذي بدء ، يتم حصاد البقول. ثم يتم معالجتهم حرارياً. أخيرًا ، تتم إزالة المقاييس. والنتيجة هي قلب أسود-بني متجانس إلى حد ما.

في حين أن العديد من أنواع الأرز البَري معروفة بنكهتها ، يقال إن أرز البحر الحقيقي له نكهة أغنى من أنواع الأرز الأكثر شيوعًا. يتشابه الأرز غير المطبوخ في الحجم مع البني الداكن أو الأسود. من ناحية أخرى ، بحيرة الأرز ذات لون أرجواني إلى البني أو الأسود ويمكن أن تكون مستطيلة ورقيقة من قصيرة إلى سميكة.

الأرز البَري ليس له علاقة مباشرة بالأرز الهندي (الأرز الآسيوي) ، الذي تعود جذوره البرية إلى أوريجا روفيبوجان وأوريجا نيوارا ، على الرغم من أنهما ينتميان لعائلتين مقربتين للغاية لأنهما يشتركان في قبيلة الأورييا. تحتوي حبوب الأرز البري على قشرة خارجية مطاطية مع طعم نباتي طري.

تنمو هذه النباتات في بحيرات صغيرة وأنهار بطيئة التدفق في المياه الضحلة ، وغالبًا ما تنمو أزهار الأرز البرية فوق الماء. تؤكل هذه الحُبوب من قبل البط والطيور البرية المائية الأخرى ، وكذلك البشر.

اقرأ أيضاً:

كل شيء عن فوائد واضرار نخالة الأرز

المحتويات الغذائية

الأرز البَري مليء بالمغذيات الدقيقة والفيتامينات وهي كالتالي:

• فيتامين ب 6.
• النياسين.
• حمض الفوليك.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• النحاس.

اقرأ أيضاً:

هل الأرز يرفع الضغط الدم؟

العناصر الغٍذائية لكل وجبة

يحتوي كل 100 جرام من الأرز البَري المطبوخ على ما يقرب من:

• السعرات الحرارية: 101
• البروتين: 4 جرام.
• الدهون: 0.3 جرام.
• الكربوهيدرات: 21.3 جرام.
• الألياف: 1.8 جرام.
• السكر: 0.7 جرام.

حجم الحصة الواحدة

الأرز البَري خالي من الغلوتين وقليل من السكر والصوديوم والسعرات الحرارية. كما هو الحال مع أي وجبة ، من الجيد تناول الأرز البري باعتدال. اعتمادًا على وصفتك ، كوب واحد يساوي ربع كوب من الحُبوب الغير مطبوخة.

الفوائد الصحية للأرز البَري

تشمل الفوائد الصحية لحبوب الأرز البَري تحسين صحة القلب ، وتعزيز النمو ، وإصلاح جميع أجزاء الجسم ، وإبطاء علامات الشيخوخة ، من فوائد الأرز البَري الحماية من الأمراض المزمنة ، والوقاية من الإصابة بمرض السكري ، وتحسين الهضم ، وتقوية العظام ، وزيادة قدرة الجٍسم ، و أجهزة المناعة ويساعد في إنقاص الوزن.

الأرز البَري هو نظام غذائي متوازن بشكل مذهل يقدم مزيجًا صحيًا من البروتين والألياف. بالإضافة إلى أنها منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية.

المنغنيز هو أحد أكثر المغذيات الدقيقة الموجودة في الأرز البَري وفرة. المنجنيز هو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في الحفاظ على صحة الميتوكوندريا في خلاياك. كما ثبت أن المنغنيز يلعب دورًا في الحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي.

يُعتبر الأرز البَري خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه خالٍ من الغلوتين.

فوائد الأرز البري لصحة الجسم

يبحث الكثير من الأشخاص حول العالم عن فوائد الأرز البري لصحة أجسامهم، وذلك بهدف الاستفادة من الارز وتناوله ليحافظوا على أجسامِهم في تمام الصحة والعافية.

داء السكري

يعتبر الأرز البري مصدرًا جيدًا لحمض ألفا ليبويك. أظهرت بعض الأبحاث أن حمض ألفا ليبويك مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. وتشير الدراسات أن بعض العناصر الغذائية يمكن أن تحسن التحكم في نسبة سكر الدم ويزيد من قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين ويقلل من أعراض تلف الأعصاب السكري. 

اقرأ أيضاً:

مشروبات سحرية لتنزيل السكري

فوائد الارز البري لفقدان الوزن

مثل مُعظم الحُبوب ، يعتبر الأرز البَري فعالًا جدًا في الحد من الجوع. ومع ذلك ، فإن الأرز البري منخفض السعرات الحرارية لأنه غني بالألياف. يمكن أن يكون هذا خيارًا رائعًا لمن يتطلعون إلى إنقاص وزنهم.

اقرأ أيضاً:

فوائد ومخاطر رجيم الماء لانقاص الوزن

غني بمضادات الأكسدة

يمكن أن يحتوي الأرز البَري على ما يصل إلى 30 ضعفًا من مضادات الأكسدة الموجودة في الأرز الأبيض! مضادات الأكسدة هي مواد قوية تمنع تلف الخلايا الذي تسببه المواد المؤكسدة ، وتحمي جسمك من الأمراض ، وتساعدك في تقدم العمر بصحة جيدة.

فوائد الارز البَري لنظامك الغذائي

عادة ما يكون الأرز البَري عبارة عن بذرة من عشب المستنقعات المكرر ، لذلك يتم استهلاك البذور إلى أقصى حالتها الغذائية. إنه رائع لنظام غذائي خالٍ من الحُبوب ، كما أن فوائد الأرز البَري على خلاف الأرز البني خيار لمرضى السكر والأنظمة الغذائية المتخصصة الأخرى.

يقلل الالتهاب

بدلاً من إنتاج الأحماض مثل معظم الحُبوب ، ومن فوائد الأرز البَري بخلاف باقي أنواع الأرز مثل الأرز الأبيض و الأسمر و البني ،  يحتوي الأرز البَري على مكون قلوي. التوازن الناتج عن تناول الأطعمة القلوية يساعد جسمك على علاج ومنع جميع أنواع العدوى.

فوائد الأرز البَري  للعظام

يقلل الأرز البَري من مخاطر كسور الإجهاد بسبب المحتوى العالي من الفوسفور المغذي ويزيد من كتلة العظام.

يعزز الطاقة

يمكن أن يمنع تناول الأطعمة الخارقة مثل الأرز البَري التعب من خلال تزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ليعمل بكفاءة. المغنيسيوم على وجه الخصوص هو عنصر غذائي موجود في الأرز البري يزيد من مستويات الطاقة لديك.

اقرأ أيضاً:

أعراض نقص المغنيسيوم بالجسم

يجعل عملية الهضم أسهل

يستفيد جهازك الهضمي من الألياف. الكمية الرائعة من الألياف الموجودة في الأرز البري تخفف الإمساك والغازات والإسهال والتشنجات والغازات الزائدة.

صحة القلب

لا يحتوي الأرز البري على الصوديوم ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. كما أنه مفيد للقلب لأنه غني بالألياف ومن المعروف أنه يزيل الكوليسترول “الضار” من نظام القلب والأوعية الدموية. ليس هذا فحسب ، بل إن احتواء الأرز على مادة الكولاجين التي تقوم على مساعدة الجسم في الحفاظ على الخلايا وإصلاح الخلايا العصبية.

يقوي جهاز المناعة 

توجد فيتامينات A و C و E في الأرز البري وهي ضرورية للتشغيل السليم لجهاز المناعة لدينا. تعمل هذه الفيتامينات على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء ، والتي تعد خط دفاع الجسم الأول ضد مسببات الأمراض الغريبة.

اقرأ أيضاً:

كيف استخدم الحبة السوداء لزيادة المناعة

يساعد في بناء العضلات

يحتوي الأرز البَري على كمية كبيرة من البروتين ، وهي مادة مغذية تساعد أجسامنا على النمو وبناء العضلات.

فوائد الأرز البرى للحامل

استكمالاً لمجموعة فوائد الأرز البري سوف نجد أنه مهم للغاية لصحة المرأة الحامل، وذلك بسبب إحتوائه على فيتامين بي 6. هذا الفيتامين مهم بشكل كبير في تكوين وعمل الجهاز العصبي للجنين في مختلف مراحل تكوينه. 

اقرأ أيضاً:

فوائد تناول مغلي الشعير

الآثار الضارة المحتملة

يعتبر الأرز البَري بشكل عام آمنًا للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، يمكن نسيانها أو تلوثها بالمعادن الثقيلة.

تسمم الإرغوت

يمكن أن تصاب بذور الأرز البَري بالفطر السام المسمى بالإرغوت ، والذي يمكن أن يشكل خطرًا على تناوله.

بعض الآثار الجانبية لتسمم الشقران هي الغثيان والقيء والإسهال والصداع والدوخة والنوبات والضعف العقلي.

عادةً ما تحتوي النتوءات المصابة على بقع وردية أو أرجوانية أو نمو فطري يمكن رؤيته بالعين المجردة.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد معايير الحبوب والممارسات الزراعية في معظم البلدان على منع التلوث ، وبالتالي فإن سمية Aerogat للإنسان منخفضة للغاية.

معادن ثقيلة

على غرار الأرز العادي ، يمكن أن يحتوي الأرز البَري على معادن ثقيلة.

بمرور الوقت ، يمكن أن تتراكم المعادن الثقيلة في جسمك وتسبب مشاكل صحية.

تم التعرف على المعادن الثقيلة السامة مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ في 26 نوعًا من الأرز البري المباع في الولايات المتحدة.

يمكن أن يصبح هذا مشكلة إذا تم تناوله بكميات كبيرة على أساس منتظم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متنوعًا.

كيف تأكل الأرز البري

يَحتوي الأرز البري على طعم مماثل للمكسرات مثل الجوز وطعم ترابي وقوام مطاطي.

الأرز البَري  بديل رائع للبطاطس أو المعكرونة أو الأرز العادي و الأبيض. بعض الناس يأكلونه من تلقاء أنفسهم بينما يمزجها الآخرون مع الأرز أو الحبوب الأخرى.

بدلاً من ذلك ، يمكن إضافة الأرز البري إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء والكسرولات وحتى الحلويات.

الارز البَري سهل التحضير ولكن يستغرق طهيه بالكامل من 45 إلى 60 دقيقة.

لذلك قد يكون من الجيد عمل دفعات كبيرة وتجميد بقايا الطعام للوجبات المستقبلية.

هذه وصفة بسيطة

مواد

• 1 كوب (160 جرام) أرز بري.
• 3 أكواب (700 مل) ماء.
• ملح: 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• اشطف الأرز البري بالماء البارد.
• نسكب الأرز  في قدر ونضيف الماء والملح. دعه ينضج على نار عالية.
• خفف النار وغطي القدر.
• اترك  الأرز على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء. ينضج الأرز البري تمامًا عندما يتشقق وينطوي.
• جفف الأرز ورجه بالشوكة قبل التقديم.

نصائح لاستخدام الأرز البري

هناك عدد من النصائح التي يجب على الشخص اتباعها عند استخدام الأرز البري أو تخزينه للتأكد من أنه بجودة ممتازة. تتضمن هذه النصائح:

• لمن لا يعرف الأرز البري فهو يختلف عن باقي أنواع الأرز الأخرى ، مثل ، الأرز العادي الأبيض و الأرز البني و الأرز الاسمر من حيث المكونات الغذائية والشكل والفوائد.
• لا ينبغي شراء الأرز بكميات كبيرة لأنه سيفقد فوائده بمرور الوقت ، بخلاف باقي أنواع الأرز.
• يجب الانتباه إلى مشكلة العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء الأرز البري.
• يمكن تخزين هذا الأرز في وعاء محكم الغلق لأكثر من ستة أشهر وحفظه في درجة حرارة الغرفة.
• يوصى بعدم إعادة تسخين الأرز إذا تعرض للبرد. لذلك ، يُنصح بالطهي بكميات مناسبة فقط عند الحاجة.
• عند تسخين الأرز البري ، يتم استخدام كمية أكبر من الماء لأن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً.
• يُنصح أيضًا بشرب كمية كافية من الماء عند تناول الأرز ، لأن هذه المياه تقطع شوطًا طويلاً في الحفاظ على عملية الهضم الطبيعية. 

الخلاصة

• الأرز البري هو نوع خاص من الحبوب الكاملة و اللذيذة.
• يَحتوي الأرز البًري على بروتين أكثر من الأرز العادي  و الأرز الأسمر و الأرز البني و الأرز الأسمر.  من فوائد الأرز البَري أنه  مليء بالعناصر الغذائية الهامة وكمية رائعة من مضادات الأكسدة.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للأرز البري إلى تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
• للأرز البري العديد من الفوائد الصحية ، ومن الصعب تصديق مدى جودة هذا الأرز بالنسبة لك! تناول المزيد من الأرز البري في نظامك الغذائي لتحصل على فوائد هذا الأرز  واستمتع بتحسين صحتك!
• إذا لم تكن قد جربت الأرز البري من قبل ، فهذا لك.