بحث عن الخضروات والفواكه
محتويات المقال
بحث عن الخضروات والفواكه، سنعرض لكم بحث شامل عن الخضار والفاكهة وأهميتها لجسم الإنسان وما هي أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم من الفاكهة والخضروات.
الغذاء هو أهم عنصر في الحياة على وجه الأرض ومنه يستمد الإنسان العناصر الغذائية اللازمة لنموه واستمراره في حياته.
بالإضافة إلى الرضا النفسي والشعور بالمتعة التي يشعر بها الإنسان أثناء تناول طعامه بمختلف أنواعه وصور تحضيراته المختلفة، وهذا يجعل الإنسان دائمًا يهتم بتنويع صور طعامه وابتكار صور جديدة.
تعتبر الخضار والفاكهة من أهم المجموعات الغذائية الصحية اليومية.
لأنها مصادر ممتازة للأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والفيتامينات وخاصة فيتامين سي (أ) فهي تمد الجسم بالماء والألياف الضرورية لتخليص الجسم من الفضلات ولذلك يطلق عليها مجموعة الأطعمة الواقية .
الفاكهة
الفاكهة هي ثمار نباتية تحملها النباتات كغطاء لبذورها. عادة ما تتميز بالطعم الحلو أو الحامض وماء مكتنزة.
لذلك يوصى بتناول الفاكهة على معدة فارغة لاحتوائها على سكريات بسيطة مما يبطئ عملية الهضم والامتصاص عند تناولها مباشرة بعد الطعام.
تحتوي الثمار على فيتامينات وعناصر مهمة مثل الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام وفوائد عديدة … إلخ حيث لا يستطيع أحد الاستغناء عن النباتات والفواكه سواء بشكل مباشر أو غير مباشر.
أنواع مختلفة من الفاكهة
كما تحتوي الثمار أيضًا على ألياف تسهل عمل الأمعاء وإخراجها. كما أن هناك مواد في الفاكهة تساعد في الحفاظ على الشباب وتخفيف متاعب الشيخوخة. والفواكه تساعد على تحييد السموم وتحييد عملها الضار بالجسم.
وهي مفيدة جدا لجميع الفيتامينات، حيث ننصح عند عسر الهضم بتناول ثمرة البطيخ، والمعنى الآخر هو الحب الذي له فوائد كبيرة في أمراض عسر الهضم.
خضروات
الخضار هو مصطلح يطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تستخدم جزئيًا أو كليًا في الطهي لإعداد الطعام للإنسان.
كما انه يرتبط الفطر أيضًا بالخضروات، على الرغم من أنها لا تعتبر نباتات بل فطريات.
يمكن للخضروات استخدام أجزاء مستقلة من النباتات مثل الأوراق (الخس والملفوف وأوراق العنب (العنب فاكهة)) أو السيقان (الهليون) أو الجذر (مثل الجزر أو البنجر) أو البصيلات (الثوم والبصل) أو البذور (مثل مثل الفول والبازلاء).
وبالطبع الثمار في كثير من الحالات مثل الفلفل والخيار والقرع.
فوائد الفاكهة والخضروات
تعمل الفيتامينات الموجودة في الخضار والفواكه على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.
يحتوي على فيتامين سي الذي يصلح خلايا الجسم التالفة ويقوي العظام والأسنان ويقي من هشاشة العظام وفيتامين ب الذي يقي الجنين من العيوب الخلقية.
الخضار والفاكهة مهمة للبشرة لتأخير نمو التجاعيد، وتجعل البشرة أكثر نضارة وإشراقًا، وتجديد الخلايا التالفة.
الخضار والفواكه غنية بالبوتاسيوم الذي يقضي على التعب والقلق ويحسن المزاج.
القيمة الغذائية
- يحتاج جسم الإنسان إلى القيم الغذائية التي تحتويها الفاكهة والخضروات يوميًا. فهي غنية بالفيتامينات بجميع أنواعها ومضادات الأكسدة والمعادن والألياف.
- مضادات الأكسدة هي العامل المساعد للتخلص من الخلايا الميتة وتكاثرها وحماية الجسم من السرطان.
- نتيجة التعرض المستمر لأشعة الشمس والتدخين، سيحتاج جسم الإنسان لمضادات الأكسدة، وهذا ما تحتويه الطماطم والكرز والفراولة والرمان.
- يساعد في إنقاص الوزن بسبب انخفاض نسبة الكوليسترول والدهون فيه.
- يقلل من الإصابة بالعديد من الأمراض مثل القلب والسكري والضغط والسرطان وحصى الكلى وأمراض الأعصاب.
- بفضل الألياف الموجودة فيه ، يحسن الهضم ويعالج الإمساك.
- يحتوي على كمية من السوائل تمد الجسم بالماء الذي يحتاجه.
- يحتوي على الحديد الذي يعالج فقر الدم ، وفيتامين ج وفيتامين د يعالج نزلات البرد والانفلونزا.
أهمية الفاكهة والخضروات للجسم
يؤكد العديد من خبراء التغذية على أهمية تناول الخضار والفواكه بانتظام كجزء من برنامج غذائي متكامل من أجل بناء الصحة العامة للجسم.
من أهم أسباب الاعتماد على الخضار والفواكه انخفاض نسبة السعرات الحرارية في الجسم، كما أنها تحتل مكانًا كبيرًا في المعدة، مع عدم قدرة الجهاز الهضمي على هضمها في فترة سريعة.
العديد من الخضروات، بما في ذلك البروكلي والعديد من الخضراوات الورقية الأخرى، منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، وفي المقابل غنية بالألياف.
التي يستخدمها الجسم لتنظيم الهضم، وحتى عند تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، فإن جسمك يستخدمها. الألياف بكفاءة للتخلص من النفايات.
إذا كنت ترغب في بناء العضلات، فأنت بحاجة إلى الخضار المليئة بالفيتامينات والمعادن.
تساعد هذه المغذيات الدقيقة الجسم على أداء المهام الأساسية بشكل أكثر كفاءة، وهو ما يمنح جسمك الطاقة المناسبة خاصةً مع فيتامين سي.
نوع آخر من الخضار، مثل الخيار، يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي يستخدمها الجسم لمنع الضرر، بالإضافة إلى المساعدة على التعافي والتعافي بعد التمرين.
كما أنه مصدر كبير للبروتينات والكربوهيدرات والمعادن المختلفة، وهو أفضل من أي مصدر غذائي آخر، كما أنه يوفر لك وجبة خفيفة ومتوازنة.
أوجه التشابه والاختلاف بين الخضار والفواكه:
التشابه
- نسبة عالية من الماء تتراوح بين 70-95٪.
- يحتوي على نسبة قليلة من البروتين.
- 0.3-5٪، وآثار دهون.
اوجه الاختلاف
تختلف الخضروات عن الثمار في التركيب والنكهة.
نسبة الألياف والأملاح المعدنية في الفاكهة أقل منها في الخضروات.
تحتوي الفاكهة على مركبات عطرية تضفي عليها رائحة مميزة مثل الفراولة والجوافة والمانجو .. الخ.
كما يحتوي على زيوت متطايرة في القشر الخارجي للبرتقال والليمون، ويحتوي على أحماض عضوية مثل حامض الستريك – حمض الماليك..إلخ.
تحتوي الخضراوات، وخاصة الورقية، على بعض الأحماض، على الرغم من أنها أقل وضوحًا من الفواكه، بما في ذلك حمض الأكساليك في السبانخ.
تلعب الأحماض دورًا مهمًا عند طهي الخضار.
بينما يدمرون اللون الأخضر للبازلاء ويحولونه إلى لون أخضر زيتوني، وليس أحمر فاتح للبنجر أو أبيض للقرنبيط.
أهمية الخضار والفاكهة في النظام الغذائي للمرأة الحامل
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- الحد من السعرات الحرارية.
- الحفاظ على ضغط دم متوازن.
- تقليل مخاطر الإصابة بحصوات الكلى.
- المحافظة على كثافة العظام وصحتها.
- الحفاظ على وزن صحي.
- غني بحمض الفوليك الذي ينخفض خلال الأشهر الثلاثة الأولى بشكل خاص. من خطر حدوث عيوب خلقية في الجنين.
- الفاكهة تساهم في إطالة الجسم والجنين. مع العناصر الضرورية لتعزيز المناعة.
- فوائد الخضار والفاكهة حسب الالوان
البنفسجي والأزرق
تحتوي الأطعمة من هذا اللون على اللوتين والفلافانويد، والأنثوسيانين، والزياكسانثين، وحمض الإيلاجيك، والريسفيراترول، والكيرسيتين، والبروانثوسيانيدينز، وفيتامين سي .
إن استخدام بذور العنب في الصين يحمي العين من الأكسدة وبالتالي يمنع إعتام عدسة العين (الماء الأبيض).
الاخضر
تناول الأطعمة الخضراء مثل الخيار الأفضل لحالات الشيخوخة، والتنكس البقعي، وتلف الشبكية، والزرق، ولكن الأهم من ذلك أنها مفيدة لإشراقة عينيك.
وهي الأكثر تركيزًا في مضادات الأكسدة وتحتوي على فيتامينات A و C و E و B والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد. أهم شيء هو اللوتين الذي يساعد على حماية عينيك من الأكسدة بواسطة الأشعة فوق البنفسجية.
نجدها بكثرة في السبانخ والبروكلي والملفوف والفلفل الأخضر والخيار. كوب من عصير السبانخ أو الحساء أو السلطة يقوي العين ويمنع تساقط الشعر.
اقرأ أيضاً:
فوائد الخضروات والفواكه بشكل عام
الفواكه والأطعمة البيضاء
تحافظ الأطعمة البيضاء على لمعان عينيك لأنها تحتوي على بيتا جلوكان، وهي مادة ( EGCG) توجد أيضًا في الشاي الأخضر، و ( SDG) توجد أيضًا في بذور الكتان وعباد الشمس واليقطين والسمسم.
تناول الأطعمة البيضاء مثل الموز والفطر والبصل والثوم واللفت وبياض البيض والحبوب الكاملة وسمك السلمون.
والتونة، بالتوازن مع الحبوب الكاملة، تقلل من حدوث التنكس البقعي، كما أن تناول أوميغا 3 في الأسماك يمنع الشيخوخة وتطور أمراض العيون مثل التهاب الشبكية الصباغي، ومتلازمة العين الجافة.
الاحمر
تحتوي الأطعمة الحمراء، مثل الأطعمة الأرجواني والأزرق، على مضادات الأكسدة القوية التي تقاوم الأمراض وتمنحك عيونًا كبيرة. وتحتل (البندورة) رأس هذه القائمة بسبب ارتفاع كمية اللايكوبين.
بالإضافة إلى البنجر الأحمر والتفاح والكرز والفراولة والعنب الأحمر والبطيخ والبصل الأحمر. والأشخاص الذين لديهم مستوى أقل من اللايكوبين في الدم هم أكثر عرضة للضمور البقعي.
الأصفر والبرتقالي
هو لون الفواكه والخضروات الغنية بـ (بيتا كريبتوكسانثين)، الذي يتحول إلى مولد لفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك.
إن تناول هذه الأطعمة الغنية بالكاروتينات يقلل من تطور التنكس البقعي الذي يؤثر على شبكية العين، ومصادره هي المشمش والجزر والليمون والمانجو والبابايا والبرتقال والخوخ والكمثرى والقرع.
