ما هي أفضل الأطعمة المخمرة؟
محتويات المقال
ما هي أفضل الأطعمة المخمرة؟ الأطعمة المخمرة الأكثر شيوعًا التي تحتوي بشكل طبيعي على البروبيوتيك أو تضاف إليها هي الزبادي والكفير والكومبوتشا ومخلل الملفوف والمخللات والميسو والتمبيه والكيمتشي والخبز المخمر وبعض أنواع الجبن.
ما هي أفضل الأطعمة المخمرة؟
يجادل المدافعون عن التخمر بأن هذه طريقة سهلة لإضافة البكتيريا المفيدة والكائنات الحية الأخرى إلى القناة الهضمية لتعزيز ميكروبيوم الأمعاء الصحي، ربطت بعض الأبحاث صحة الأمعاء بتحسين الصحة العامة.
الأطعمة المخمرة
الأطعمة المخمرة في هذه القائمة غنية بالعناصر الغذائية الصحية ويمكن إدراجها بسهولة في نظام غذائي متوازن.
1. كمبوديا
كمبوديا شاي أسود حلو يستخدم لزراعة البكتيريا الجيدة، تحول البكتيريا السكر الموجود في الشاي إلى كحول. نتيجة لذلك، تحتوي كمبوديا على كمية صغيرة من الكحول ولكنها ليست كافية للتسبب في التسمم.
لخص مؤلفو مقال مراجعة عن kombucha إلى أنه قد يعزز صحة جهاز المناعة ويمكنه أيضًا مواجهة بعض اضطرابات التمثيل الغذائي.
تحتوي المواد الكيميائية التي تنتجها بكتيريا كمبوديا على مضادات الأكسدة، تعمل مضادات الأكسدة على مقاومة تأثيرات الجذور الحرة، والتي يعتقد الخبراء أنها تلعب دورًا في مجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك السرطان والالتهابات المزمنة.
2. الكفير
يشربه بعض الناس، الكفير غني بالبروتين، مما يجعله اختيارًا جيدًا للنباتيين، يمكن للبروتين أيضًا أن يجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعدهم على إنقاص الوزن.
وفقًا لتحليل في عام 2017، فإن الكفير له فوائد بروبيوتيك مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي، قد يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه التأثيرات.
3. ميسو وتيمبي
Miso و Tempe من الأطعمة المخمرة المعتمدة على فول الصويا والتي تحظى بشعبية في المطبخ الياباني، تُعرف ميسو بأنها المادة الخام لحساء ميسو، بينما التيمبيه هو بديل الشهير للحوم مثل التوفو، يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البروتين، لذا فإن التمر والميسو خيارات رائعة للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم.
أظهرت الأبحاث التي أجريت في عام 2016 أن عملية تخمير الصويا قد تطلق ببتيدات مفيدة، وهي أحماض أمينية تساعد في تنظيم وظائف الجسم، هذه الببتيدات النشطة بيولوجيًا قد:
- تقليل مخاطر الإصابة بالسكري والسرطان.
- محاربة الالتهابات.
- يخفض ضغط الدم.
اخترنا لك لتقرأ: القرفة لمرض السكري وكيفية استخدامها بشكل صحيح
4. خل التفاح
خل التفاح علاج شعبي يمكن أن يقدم نكهة للسلطات والوصفات وبعض أنواع الشاي. بالإضافة إلى فوائد التخمير، لاحظ مؤلفو دراسة عام 2014 أن الأبحاث في النماذج الحيوانية وأنابيب الاختبار تشير إلى أن خل التفاح قد يكون له الخصائص التالية
- مضادات الأكسدة.
- مضاد لمرض السكر.
- مضاد للبكتيريا.
- مضاد للورم.
- مكافحة السمنة.
- علاج ارتفاع ضغط الدم.
- خفض الكوليسترول.
الخضروات مخمرة
يعتبر الحامض ومخلل الملفوف من أشهر الأطعمة المخمرة، من السهل إضافة هذه الأطعمة إلى السلطات والسندويشات والأطعمة الأخرى.
الخضار التي عادة ما يخمرها الناس هي:
- بامية.
- البروكلي.
- الزنجبيل.
- الخردل الأخضر.
- باذنجان.
فوائد الأطعمة المخمرة
تحتوي جميع الأطعمة المخمرة على بكتيريا يحتمل أن تكون مفيدة ، وبعضها يحتوي على كائنات حية أخرى، مثل الخميرة، تعمل هذه الجراثيم كبروبيوتيك وتدعم صحة الأمعاء.
قد تشمل فوائد الأطعمة المخمرة علاج أو تقليل أعراض ما يلي:
- العدوى بكتيرية.
- الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية.
- الإسهال المعدي.
- التهاب القولون الجرح.
- متلازمة القولون العصبي.
- مرض كرون.
اخترنا لك لتقرأ: شرب زيت الزيتون على معدة فارغة.. بعد سبعة ايام هذا ما سوف يحدث لجسمك
نظرًا لأن عدم التوازن في ميكروبيوم الأمعاء يمكن أن يسمح بتكاثر الخميرة، فقد تقلل البروبيوتيك من خطر الإصابة بعدوى الخميرة ومرض القلاع، خاصة بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
تشير الدلائل الأضعف إلى أن بكتيريا الأمعاء المفيدة قد تلعب دورًا أكبر في الصحة العامة، قد تقلل الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، مثل المنتجات المخمرة، من أعراض العديد من الأمراض ، بما في ذلك
- اكتئاب.
- التهابات المسالك البولية.
- هشاشة العظام.
- مشاكل صحة الجهاز التنفسي.
- الاضطرابات الهرمونية.
- الفشل الكلوي والكبد.
- مريض بالسكر.
- التجاويف.
- تورم اللثة.
من المحتمل أن يكون لأي طعام مصنوع من البكتيريا المفيدة هذه الفوائد، لذلك يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تجربة البروبيوتيك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الخيارات.
اخترنا لك لتشاهد :
إذا رأيت هذا النبات احضره فوراً الى منزلك_ستحمد الله كثيراً عندما تعرف السبب !!
كيف تقرأ الملصق
لا يتم تخمير كل المخللات، من الأفضل التحقق من الملصق والبحث عن البكتيريا الحية أو المخمرة أو البروبيوتيك.
من المرجح أن يكون للأطعمة المخمرة التي تحتوي على مجموعة واسعة من البكتيريا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. إذا أمكن، اختر الأطعمة المخمرة التي تحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا.
بعض الأطعمة المخمرة، مثل المخللات، غنية بالصوديوم يجب على الأشخاص الذين يقلقون بشأن تناولهم للصوديوم، وخاصة المصابين بداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، التحقق من محتوى الصوديوم المدرج على الملصق.
الأطعمة المخمرة محلية الصنع غير خاضعة للرقابة وقد لا يتم تصنيفها، يجب على الأشخاص الذين يبحثون عن فوائد صحية محددة من الأطعمة المخمرة أن يكونوا على دراية بالخيارات التي يتم شراؤها من المتجر باستخدام المعلومات الغذائية.
