تأكد من تناول هذه الخضار في الصيف

تأكد من تناول هذه الخضار في الصيف، تحتوي معظم الخضروات بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، وكلها تحتوي على ما يقرب من صفر من الكوليسترول.

فإن الخضروات الأكثر صحة التي تتوفر بسهولة في موسم الصيف والتي يجب استهلاكها للصحة هي كما يلي:

عائلة البصل

الخضروات من عائلة البصل مثل الكراث والثوم وما إلى ذلك هي مضادات الأكسدة المضادة للسرطان ولها فوائد كيميائية نباتية تحمي من سرطان الرئة والبروستاتا.

بالإضافة إلى خصائصه المضادة للسرطان، هناك 5 أسباب أخرى لتناول البصل: فهو مضاد للتجلط، ومضاد للألم، ومضاد لضغط الدم، وبناء الدم، وبناء العظام.

تحتوي الذرة المطبوخة

على أعلى كمية من مضادات الأكسدة مثل اللوتين الذي يحارب العمى عند كبار السن.

الذرة غنية بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات المجموعة ب مثل الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، والفولات، وفيتامين ج، وكذلك البوتاسيوم، والفوسفور، والمنغنيز.

توجد أنواع مختلفة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان بكثرة في الذرة. يوفر كل 100 جرام من الذرة 5٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف، كما أن استهلاكها فعال للغاية في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والكوليسترول في الدم.

البازلاء

الاستهلاك اليومي من البازلاء الخضراء جنبا إلى جنب مع البقوليات الأخرى يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة. تحتوي البازلاء على مكونات لتقوية صحة العظام، كما أنها مصدر غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك.

تعد البازلاء أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات B2 و B1 و B3، وكلها ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

أوراق الكرنب الخضراء

هذا النوع من الملفوف غني بفيتامين سي ؛ أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنها فعالة في خفض مستوى الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار.

كوب واحد من الكرنب المفروم يحتوي على 33 سعرة حرارية، والتي توفر 9٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية. كما أنه مصدر جيد للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور. ترتبط الفوائد الصحية لـ Kale إلى حد كبير بمحتواها العالي من مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات K و A و C والمغذيات مثل الكبريت.

البروكلي

غني بمضادات الأكسدة المضادة للسرطان. في إحدى الدراسات، كان الرجال الذين تناولوا 5 حصص أو أكثر من الخضروات الصليبية مثل البروكلي في الأسبوع أقل عرضة بنسبة 50٪ للإصابة بسرطان المثانة خلال فترة 10 سنوات.

الفلفل الأحمر

: تحتوي حبة الفلفل الحلو المتوسطة على 32 سعرة حرارية فقط وهي غنية بفيتامين سي. نظرًا لوجود فيتامين ب 6 وحمض الفوليك، فإن استهلاك هذا النوع من الفلفل يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين لدى مرضى السكر، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.

كل من هذه الفيتامينات تقلل من الهوموسيستين. جزيء خطير يدمر الأوعية الدموية ويزيد من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

السبانخ

غنية بالكاروتينات لتعزيز صحة العين وتساعد على منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر. أظهرت الأبحاث أن مركبات الفلافونويد الموجودة في السبانخ تقلل من انقسام الخلايا السرطانية في المعدة والجلد، كما أنها تسبب انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. النيوكسانتين والفيولاكسانثين من بين المواد المضادة للالتهابات الموجودة في السبانخ.

براعم البرسيم

مصدر غني للبيتا كاروتين. مضاد للأكسدة يوفر الحماية من سرطان الرئة والجلد ويؤدي إلى تقوية صحة الشعر واللثة والأظافر والغدد والعظام والأسنان. تعتبر براعم البرسيم أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E، وذلك لمنع النوبات القلبية وخطر الوفاة بسبب سرطان المثانة.

إذا تناولت المزيد من الخضار، فلن تصاب بهذه الأمراض الخطيرة

براعم بروكسل

مضادات الأكسدة في هذا الملفوف تؤدي إلى تحييد الجذور الحرة المسببة للسرطان. إن استهلاك نصف كوب فقط من كرنب بروكسل يوفر 80٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي. تساعد كرنب بروكسل واستهلاكه المنتظم في مكافحة أمراض القلب ومنع مخاطر إعتام عدسة العين.

البنجر

يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة المقاومة للسرطان، ويساعد اللوتين الموجود فيها في الحفاظ على صحة العين.