فوائد
فوائد تناول بذور الكزبرة للصحة والجمال
يستخدم الناس بذور الكزبرة كإضافة لذيذة إلى الحساء والسلطات والكاري والأطباق الأخرى. يسميها الناس في بعض أنحاء العالم الكزبرة. في الولايات المتحدة، تطلق الكزبرة على البذور والأوراق على حد سواء. ومحتوى الكزبرة مفيد للصحة والجمال.
عائلة الكزبرة
الكزبرة (Coriandrum sativum L) هي جزء من عائلة Apiaceae، التي تحتوي على 3700 نوع، بما في ذلك الجزر والكرفس والبقدونس. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل، ولكن الناس يستخدمون الأوراق الطازجة والبذور المجففة في الطهي.
الكزبرة أحد الكثير من المطابخ لا تخلو منها. الكزبرة مصدر جيد لمضادات الأكسدة. استخدام الكزبرة يساعد في الحصول على نكهة مميزة ويساعد على استخدام كمية أقل من الملح كما يقلل الحاجة لتناول الصوديوم.
الفرق بين الكزبرة الخضراء وبذورها الجافة
الاختلاف بالطعم والرائحة:
من المثير للاهتمام أن الكزبرة وبذور الكزبرة لها أذواق ورائحة مختلفة فالكزبرة كعشب ذو نكهة حمضية عطرة. يستمتع الكثير من الناس بطعمه المنعش ورائحته، لكن الآخرين لا يستطيعون تحمله.
ومن المثير للاهتمام أن الأشخاص الذين يجدون الكزبرة البغيضة يميلون إلى امتلاك سمة وراثية تجعلهم ينظرون إلى الكزبرة على أن لها طعم “كريه” أو “صابوني” نظرت إحدى الدراسات في نسبة الأشخاص من مختلف الأعراق الذين يكرهون الكزبرة.
وجدوا 21٪ من شرق آسيا ، 17٪ من القوقازيين ، 14٪ من السكان المنحدرين من أصل أفريقي ، 7٪ من جنوب آسيا ، 4٪ من أصل إسباني و 3٪ من المشاركين من الشرق الأوسط لم يعجبهم الكزبرة.
من ناحية أخرى Cilantro له طعم ورائحة منعشة وحمضية ورائحة في حين أن بذور الكزبرة لها طعم ورائحة دافئة وحارة.
الاختلاف بالاستعمال:
الكزبرة الخضراء تستعمل كنوع من الخضروات التي يمكن استعمالها في السلطات وفي تزيين الأطباق المختلفة، بينما بذور الكزبرة تستعمل كنوع من المشروبات المفيدة للصحة.
فوائد بذور الكزبرة
إضافةً إلى النكهة المميزة التي تضيفها الكزبرة عند إضافتها للأطعمة؛ فإن الكزبرة تمتلك أيضًا:
تقليل مستوى السكري بالدم:
قد يساعد تناولك لبذور الكزبرة في خفض نسبة السكر في الدم، ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر لمرض السكري من النوع 2 قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها والزيوت في خفض نسبة السكر في الدم.
في الواقع، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو يتناولون أدوية مرض السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم.
تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على تخفيض السكري بالدم.
تأثيرات مضادة للسرطان:
حيث أنّ الكزبرة غنية بالعناصر المضادة للأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة المسببة للأورام السرطانية. البيانات عن تأثير الكزبرة على تطور السرطان محدودة.
ومع ذلك، فحصت دراسة عام 2019 آثار مستخلص C. sativum على خلايا سرطان البروستاتا الفردية. وجد الباحثون أن العشب يقلل من فعالية جينات معينة مؤثرة في الخلايا السرطانية.
من خلال القيام بذلك، أصبحت خلايا سرطان البروستاتا أقل اجتياحًا، و نتيجة الحرص على تناول الكزبرة بانتظام ظهرت خصائص تعني أن الأورام السرطانية لن تنتشر بالسرعة، ولم تظهر العديد من علامات التجمع معًا في المستعمرات.
من خلال القيام بذلك، أصبحت خلايا سرطان البروستاتا أقل اجتياحًا، و نتيجة الحرص على تناول الكزبرة بانتظام ظهرت خصائص تعني أن الأورام السرطانية لن تنتشر بالسرعة، ولم تظهر العديد من علامات التجمع معًا في المستعمرات.
في دراسة أخرى ظهر أنّ استخراج الجذع والجذر وأوراق C. sativum له آثارًا مضادة للسرطان ولا سيما سرطان الثدي كما أنّ مركبات الكزبرة فعالة في إعاقة تلف الخلايا بسبب الإجهاد التأكسدي.
دعم صحة القلب والأوردة والشرايين:
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن الكزبرة قد تقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار.
كما أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، يساعد الجسم على طرد الصوديوم والمياه الزائدة و قد يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض الكوليسترول أيضًا، وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول الضار (الضار) وزيادة في الكوليسترول الجيد.
حماية الدماغ:
ترتبط العديد من أمراض الدماغ، بما في ذلك مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد، بالالتهاب، قد تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض.
وجدت إحدى الدراسات الفئران أن مستخلص الكزبرة يحمي ضد تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
تساعد في حماية البشرة والحفاظ عليها:
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية، فلها دور في علاج الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.
في إحدى الدراسات، فشل مستخلصه في علاج طفح الحفاضات عند الرضع بمفرده ولكن يمكن استخدامه جنبًا إلى جنب مع المركبات المهدئة الأخرى كعلاج بديل، تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة في خلاصة الكزبرة قد تساعد في منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى تسارع شيخوخة الجلد.
وكذلك تلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية علاوة على ذلك، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لحالات الجلد مثل حب الشباب أو التصبغ أو الزيت أو الجفاف.
تساعد في الوقاية من النقرس:
لأنّ تناول الكزبرة يقلل الحاجة إلى إضافة الأملاح للطعام.
من السهل إضافتها إلى نظامك الغذائي:
جميع أجزاء نبات Coriandrum sativum صالحة للأكل، لكن بذورها وأوراقها طعمها مختلف تمامًا، في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية، فإن الأوراق لاذعة وشبيهة بالحمضيات. يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات والخضروات المخللة والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة، يؤدي تسخينها إلى إطلاق الرائحة، وبعد ذلك يمكن طحنها لاستخدامها في المعاجين والعجين.
تقليل الألم والالتهاب:
تشير مجموعة متزايدة من الأدلة إلى أن C. sativum قد يكون مفيدًا كعلاج للألم والالتهاب. فمركبات الكزبرة ومستخلصه يحفز تسكين الآلام ويحفز الجسم على مقاومة الأمراض والشعور بالألم وهذا بفضل ما به من مركب النالوكسون الذي له تأثير يشبه تأثير الأفيون في تسكين الآلام.
الكزبرة تعزز الهضم وصحة الأمعاء:
قد يسرع الزيت المستخرج من بذور الكزبرة في تعزيز الهضم الصحي، وجدت دراسة لمدة 8 أسابيع على 32 شخصًا كانوا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من الأدوية العشبية المحتوية على الكزبرة التي يتم تناولها ثلاث مرات يوميًا تُقلل بشكل كبير من آلام البطن والانتفاخ والشعور عدم الراحة، مقارنةً بمجموعة الدواء العقاقيري. يستخدم مستخلص الكزبرة كمنشط للشهية في الطب الإيراني التقليدي.
علاج الصداع:
يساعد تناول الكزبرة في التخفيف من حدة الصداع النصفي الدائم، كما أنّ مكوناته فعالة في التخفيف من حدة التوتر ويساعد في تحسين الحالة المزاجية كما أنّ مكونات الكزبرة تساعد في علاج اضطرابات النوم.
علاج الإمساك:
الألياف الغذائية الموجودة بالكزبرة فعالة في علاج نوبات الإمساك وخاصة مع الإناث في فترة الحمل.
علاج مغص الأطفال:
بذور الكزبرة يُمكن للأمهات أن تستعين بها في علاج مغص الرضع وهذه الطريقة التقليدية مشهورة منذ القدم لدى الجدات، وباتت لها تأثيرات مفيدة على الأطفال.
تتناسب مع من يريدون خسارة الوزن:
حيث أنّ الكزبرة الخضراء غنية بألياف غذائية مفيدة تحفز خسارة الوزن وتعطي شعور بالشبع، كما أنّ مكونات بذور الكزبرة تساعد في سد الشهية وتقلل من احتياج الإنسان لتناول المزيد من الطعام وهذا يحفز خسارة الوزن والحصول على القوام المثالي.
زراعة الكزبرة بالبيت
- – ادفن بذور الكزبرة في التربة على عمق 3 بوصة. حافظ على رطوبة التربة ومقدار السماد، ولكن تجنب الإفراط في الي. يمكن أن تتسبب التربة الجافة أو السماد في انبثاق النباتات أو إزهارها قبل الأوان.
- – لا تحتاج النباتات عادةً إلى التغذية، ولكن يمكن استخدام التغذية السائلة بين الحين والآخر بالأسمدة المتوازنة.
- – تخلص من الأعشاب بانتظام حول النباتات التي تزرع لإنتاج البذور ولمنع نموها.
:اقرأ أيضاً
فوائد الزعتر البري | إليك أبرزها للجسم ولنظافة المنزل
فوائد تناول منقوع المورينجا على الريق
شاهد أيضاً:
فوائد بذور الكزبرة لا توجد في اي نبات / لو علم الناس فوائد حبوب الكزبرة لتناولوها في الصباح والمساء
