التمييز بين الروبيان الصحي والفاسد
محتويات المقال
التمييز بين الروبيان الصحي والفاسد، يتميز الجمبري الصحي بلون فاتح، بينما يتحول لون الجمبري الفاسد إلى اللون الأسود، خاصةً على الصدر والذيل والجلد.
فإن الثدي والذيل في الجمبري السليم متصلان تمامًا، والأنسجة صلبة وصحية، والعينان صافية تمامًا ولامعة وقوية، بينما في الأسماك الفاسدة، فقدت معظم العيون. رائحة الأمونيا قوية ونفاذة.
التمييز بين الروبيان الصحي والفاسد
يعتبر الروبيان والأسماك من الأطعمة الحساسة التي إذا لم يتم مراعاة نصائح النظافة أثناء تخزينها فإنها تفسد بسرعة، كما أن تناول الروبيان الفاسد يسبب تسمماً حاداً قد يؤدي إلى الوفاة.
لذلك، يجب عليك توخي الحذر الشديد أثناء شراء وشراء المأكولات البحرية من المراكز ذات السمعة الطيبة والموثوقة.
وفي هذا المقال نتناول التمييز بين الروبيان الصحي والفاسد حتى تتمكن من شراء أفضل أنواع الروبيان.
الفرق بين الروبيان الصحي والفاسد
قبل شراء الروبيان عليك استخدام ثلاثة عناصر مهمة للتمييز بين الروبيان الصحي والفاسد، وهي:
- الشكل
- اللون
- الرائحة
في الصورة أدناه، تظهر الاختلافات بين الروبيان الصحي والفاسد بوضوح في لمحة!
شكل الروبيان الصحي والفاسد
أسهل طريقة لتمييز الروبيان الطازج عن الفاسد هي صلابة رأسه. إذا لم يكن الروبيان طازجًا، فسيتم إزالة الرأس بسهولة دون أي ضغط. في حالة الروبيان السليم، من الضروري سحب قوقعة رأسه إلى الأعلى.
في الروبيان الفاسد تصبح القشرة الموجودة على الجسم ناعمة ويمكن فصلها بسهولة عن اللحم، أما في الروبيان الطازج يكون اللحم ثابتا وعصيرا ولامعا، والعروق صلبة ومقاومة، والعيون لامعة وقوية.
لون الروبيان
يختلف لون الروبيان حسب النوع والسلالة والبيئة، ولكن بعد الطهي يتحول لون معظم الروبيان تقريبًا إلى اللون الأحمر الوردي، وكثافة هذا اللون هي علامة على صحة الروبيان. يمكن أن نستنتج أنه بعد الطهي، كلما كان اللون الوردي أقل، انخفضت جودة الروبيان.
لاحظ أن القشرة البنية والأسود لا تدل دائما على عدم نضارة الروبيان ويعتمد لون الروبيان على نوعه. لذلك يجب التمييز بين البقع السوداء والبشرة الداكنة عن بعضها البعض.
في كلا النوعين من الروبيان الوردي أو الروبيان البني، يجب أن يكون لون جسم الروبيان موحدًا ولا يحتوي على بقع أو بقع سوداء كبيرة.
إذا رأيت لوناً داكناً وغير متجانس وبقع سوداء في كلا النوعين، فهذا علامة على فساد الروبيان.
رائحة الروبيان
رائحة الروبيان الصحي تشبه رائحة الأسماك البحرية الأخرى. إذا شممت رائحة تشبه رائحة البيض الفاسد أو رائحة قوية ومثيره للغثيان، فإن الروبيان فاسد.
شروط تخزين الروبيان
إذا قمت بشراء الروبيان الطازج من المدن الجنوبية، فما عليك سوى إزالة الرأس وتجميده مع الجلد.
إذا تم شراؤها معبأة ومجمدة، فيجب عليك الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
ثم نضعه في الفريزر بدرجة حرارة -18 درجة مئوية تقريباً. ومن الأفضل عدم ترك وقت التجميد طويلاً، لأنه إذا قلت أن الجلد قد تمت إزالته فإنه سيفقد خصائصه عاجلاً.
اخترنا لكم:
فوائد السردين المعلب: 20 فائدة صحية
فوائد واضرار سمك السردين المعلب.. لهذا يجب تناول سمك السردين اسبوعياً
18 فائدة صحية قد لا تعرفها عن سمك التونة
وصفة الروبيان مع الثوم والزبدة وصلصة الليمون
الروبيان العصير المقلي مع الزبدة اللذيذة والثوم وصلصة الليمون جاهز خلال 20 دقيقة أو أقل. وصفة طبخ الروبيان بهذه الطريقة سهلة للغاية. وفي هذا المقال نشارككم أعزائي تعليمات تحضير هذا الطبق.
مكونات طبخ الروبيان بالثوم والزبدة
- روبيان طازج أو مجمد 500 جرام (يفضل صغير)
- 1 بصلة متوسطة
- ثوم 5 فصوص أو الحجم المرغوب
- زبدة 100 جرام
- ملح، فلفل، كركم، بابريكا (حسب الحاجة)
- 1 ليمون طازج
- البقدونس الطازج المفروم (اختياري)
وصفة الروبيان
1- نغسل الروبيان جيداً.
2- جففيها بالكامل بمنشفة نظيفة.
3- أضف التوابل والمنكهات مثل الملح والفلفل وغيرها حسب رغبتك.
4- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
5- ذوّبي الزبدة في مقلاة.
6- اقلي البصل مع الروبيان (على نار خفيفة ولمدة دقيقة واحدة).
7- أضيفي إليه الثوم المسحوق (أو المبشور).
8- أضيفي إليه كمية قليلة من الماء المغلي.
9- استمر في الطهي. (من 5 إلى 7 دقائق)
10- بعد أن يصبح سميكا، قدميه مع شرائح الليمون الطازج والبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا إضافة الليمون المبشور الطازج إليها.
وصفة طبخ الروبيان بهذه الطريقة بسيطة وسريعة للغاية، ويمكنك تحضيرها لوجباتك. استمتع بالطعم الرائع لهذا الطبق!
ملحوظة: لا تبالغي في طهي الروبيان. سيؤدي الإفراط في طهي الروبيان إلى أن يصبح غائمًا أو ذائبًا. يستغرق الروبيان الطازج أقل من 5 دقائق للطهي.
