ما هي ميزة اللحوم النباتية على اللحوم الحيوانية؟

ما هي ميزة اللحوم النباتية على اللحوم الحيوانية؟، تظهر نتائج المراجعة الجديدة التي أجراها علماء الأغذية في جامعة باث أن منتجات اللحوم النباتية أكثر صحة وأفضل للبيئة من لحوم الحيوانات.

قام كريس براينت، الباحث في جامعة باث، بالتحقيق في الاختلافات بين اللحوم الحمراء واللحوم النباتية ويقول: اليوم، نرى بشكل متزايد كيف تستجيب المنتجات النباتية للعناصر الأساسية الثلاثة للطعم والسعر والملاءمة: يمكن أن يؤدي الوصول إلى تحويل طلب السوق من المنتجات الحيوانية إلى اللحوم النباتية.

تظهر هذه الدراسات أدلة مهمة على أن استهلاك اللحوم النباتية أكثر استدامة من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستخدام المياه واستخدام الأراضي مقارنة بالمنتجات الحيوانية، كما أن بدائل البروتين النباتي لها نطاق واسع. وهي واحدة من الفوائد الصحية.

اليوم، يمكن للحوم النباتية أن تحاكي طعم وملمس وخبرة تناول لحوم الحيوانات. مع توفر المزيد من الخيارات، يبدو أن الناس يتخيلون اللحوم ومنتجات الألبان لصالح الأطعمة النباتية.

حلل هذا البحث نتائج 43 دراسة تناولت الآثار الصحية والبيئية للأغذية النباتية. لقد بحثوا أيضًا عن اتجاهات سلوك المستهلك، لا سيما شعور الناس تجاه تناول اللحوم البديلة.

أثناء الدراسة، كان 90 ٪ من الأشخاص الذين تناولوا اللحوم ومنتجات الألبان النباتية من أكلة اللحوم أو الأشخاص المرنين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا ولكنهم كانوا يأكلون اللحوم من حين لآخر فقط. وخلص الباحثون أيضًا إلى أن المنتجات النباتية ذات المذاق الأقرب للحوم المصنعة من المرجح أن تحل محل لحوم الحيوانات الحقيقية.

في غضون ذلك، النقطة المهمة هي أنه ليس من المهم فقط أن يستمتع الناس بمذاق الطعام، ولكن الطعام النباتي يسمح لهم بتناول الطعام دون الشعور بالذنب.

أظهرت هذه الدراسة أن المنتجات النباتية تقلل من انبعاث الغازات المسببة للاحتباس الحراري مقارنة بالمنتجات الحيوانية. على سبيل المثال، تشير التقديرات إلى أن استبدال 5 في المائة من لحم البقر ببروتين البازلاء من شأنه أن يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بمقدار ثمانية ملايين طن سنويًا.

وفقًا لـ Sinapress، فإن اختيار الهامبرغر النباتي بدلاً من اللحوم الهامبرغر يمكن أن يقلل من انبعاث غازات الدفيئة بنسبة 98٪. أحد الأسباب التي تجعل الأطعمة النباتية أفضل للبيئة هي أنها تتطلب أراضي زراعية ومياه أقل وتسبب تلوثًا أقل من صناعة اللحوم.

لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء لتجنب هذا النوع من أمراض القلب

من الناحية الصحية، يقول الباحثون إن المنتجات النباتية أفضل للجسم من لحوم الحيوانات. تساعد اللحوم والألبان النباتية أيضًا في إنقاص الوزن وبناء كتلة العضلات. أحد الأسباب هو أن مصنعي المواد الغذائية يمكن أن يكونوا مبدعين في وصفاتهم ويضيفون عيش الغراب الصالح للأكل أو الطحالب الدقيقة أو سبيرولينا إلى الأطعمة النباتية.

من ناحية أخرى، يستهلك هؤلاء الأشخاص المزيد من الأحماض الأمينية وفيتامين ب وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، فإن العوامل الأخرى مثل إجمالي السعرات الحرارية ومستوى التمرين تلعب أيضًا دورًا مهمًا في الصحة العامة للشخص.

يقترح الدكتور براينت أن الأبحاث المستقبلية حول المنتجات النباتية يجب أن تركز على كيفية تحسين مذاقها وصحتها واستدامتها من أجل تقليل الطلب على اللحوم. وفقًا لـ Sinapress، تم نشر الوصف الكامل لهذه الدراسة في المجلة المتخصصة Future أغذية.