فوائد

متى يكون أي نوع من المخللات جيدا؟

متى يكون أي نوع من المخللات جيدا؟
متى يكون أي نوع من المخللات جيدا؟

متى يكون أي نوع من المخللات جيدا؟ تحظى المخللات بشعبية كبيرة بين العائلات العربية، لذلك تقوم معظم النساء العربيات تقليديًا بإعداد مجموعة متنوعة من المخللات للاستهلاك في الشتاء، والمخللات، مثل الأطعمة الأخرى، لها فوائد مفيدة وضارة.

فوائد استخدام  الخل في المخللات

لانخفاض نسبة السكر في الدم يستخدم الخل لعمل المخللات وخاصة خل التفاح، يخفض نسبة السكر في الدم ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات بعد الأكل ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

فوائد غذائية وفيرة للمخللات

من المواد المفيدة المستخدمة في تحضير المخللات الخضار والفواكه التي لها العديد من الفوائد الغذائية.

لا تستخدم الحرارة في تحضير المخللات، لذلك يتم الحفاظ على فوائدها الغذائية.

يمكن أن يكون الطعم الحامض للمخللات ناتجًا عن الحمض الناتج أثناء التخمير.

عملية التخمير ناتجة عن نشاط بكتيريا العصيات اللبنية التي تسبب إنتاج فيتامينات ب، والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي.

تقليل المركبات المضادة للتغذية

في الواقع، إن عملية التخمير في تحضير المخللات تقلل من المركبات المضادة للتغذية، وتقلل النترات الطبيعية في الملفوف بنسبة 87٪ وحمض الأكساليك في البنجر بنسبة 70٪ وتكسر الفيتات.

تساعد هذه العملية على زيادة امتصاص العناصر الغذائية، وتعزيز مستوى حمض المعدة، وامتصاص البروتين والحديد، وتعزيز نمو النباتات الطبيعية.

موازنة كمية حامض المعدة

تساعد الأطعمة المخمرة مثل المخللات، الجهاز الهضمي في الجسم موازنة حمض المعدة والبكتيريا المعوية وتساعد الأمعاء على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية.

يحافظ تخمير الطعام الطبيعي على العناصر الغذائية ويقسم الطعام إلى شكل أكثر قابلية للهضم.

منع بعض أنواع السرطان

المخللات لها فوائد مطهرة. في عملية التخليل والتخمير، يتم إنشاء مواد جديدة مثل مضادات الأكسدة التي يمكن أن تكون مفيدة للجسم للوقاية من بعض أنواع السرطان.

تخفيض نسبة الدهون في الدم

استهلاك المخللات بكميات صغيرة فعال في تقليل نسبة الدهون في الدم.

متى يكون أي نوع من المخللات جيدا؟

فوائد مخلل الباذنجان

يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم والفوسفات وهو منبه جيد للكبد والأمعاء ويقلل من تقرحات المعدة.

يساعد هذا المخلل في عملية الهضم ويفيد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والإمساك .

اخترنا لك لتقرأ:

فوائد الباذنجان للكوليسترول: 4 أسباب لإضافته الى طعامك

خليط الثوم مع الليمون فوائد 100% لن تقاومها

هل يمكن أن يكون تناول الطعام الحار والأطعمة الغنية بالتوابل ضارًا بصحتك؟

فوائد الملفوف.. 10 أسباب تجعلك تأكل الملفوف

فوائد تناول الخيار قبل النوم

فوائد مخلل الثوم

يحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج وهو مضاد حيوي قوي لذا فهو يساعد في علاج العديد من الأمراض.

فوائد مخلل الفلفل

الفلفل الأخضر منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون وغني بالعناصر الغذائية المفيدة لإنقاص الوزن، كما أن الفيتامينات أ ، ج ، ك مفيدة في علاج الربو والتهاب اللثة والروماتيزم والقرحة.

فوائد مخلل الجزر

يحتوي الجزر على الكثير من الكاروتينات التي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتزيل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول ومشاكل الكبد والجلد والتجاعيد.

فوائد مخلل الملفوف

الملفوف منشط وغني بالمعادن والبوتاسيوم والفيتامينات A و B6 و C التي تساعد على هضم الطعام.

فوائد مخلل الخيار

الخيار غني بفيتامينات A و B و C واليوريا والببتيداز والبروتياز التي تساعد المعدة على هضم الطعام وتعالج مشاكل الجلد والتورم والتجاعيد بسبب ترطيبها وتبريدها.

مضار المخللات الجاهزة

تحتوي المخللات الجاهزة والمتوفرة في المصانع والمتاجر على مواد حافظة وملونات غذائية.

إن فوائد هذه المخللات ليست بنفس جودة فوائد المخللات الطازجة وقد تكون مصابة بالفطريات، لذلك يفضل صنع المخللات في المنزل.

نصائح مفيدة في تحضير المخللات

لمنع التخليل العفن، لا تغلي الخل لأن الخل يضعف في وجود الحرارة وإمكانية التخليل و زيادة العفن وأنه من الأفضلاستخدام خل التفاح.

صب المخلل في وعاء زجاجي وتعريضه للشمس لمدة يوم إلى يومين لتغيير اللون بشكل أفضل.

لا تستهلك المحلول الملحي المكشوف والسائب والعكر والحليب لأنه يشتبه في وجود العفن والبكتيريا ويمكن أن يجعلك مريضًا.

عندما تنتهي المخللات، لا تتخلص من عصير المخلل، ولكن ضعه بدلا من عصير الليمون في السلطات، ومع البطاطا أو سلطة المعكرونة، يمكنك أيضًا عمل مخلل آخر بنفس العصير.

نقع اللحم لتليينه في المخللات لأن الحمض الموجود في المخلل يساعد على تليين اللحم.

استخدم الماء الحامض لصنع خبز الجاودار.

لإزالة حروق الشمس، ضع القليل من الماء المخللات على الجلد.

اخترنا لك لتشاهد :

هل تعرف ما يفعله اللفت في جسمك والأمراض التي يعالجها

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى