دراسات فوائد الكبدة
دراسات فوائد الكبدة،يعتبر الكبد في فن الصحة والفحوصات الغذائية كلحم، لأنه غني بالمواد البروتينية.
دراسات فوائد الكبدة
1-فوائد الكبد للدكتور ناظم النسيمي
في فن الطعام، يعتبر مخزنًا لعامل مضاد فقر الدم ومخزنًا للحديد اللازم لتكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء ومخزن النحاس الذي يساعد في ذلك.
يحتفظ الكبد بكمية كبيرة من الدم في شباكه الشعرية.
يحتوي الكبد على معظم الفيتامينات، حيث أنه غني بفيتامينات أ، ومجموعة فيتامينات ب، وحمض الفوليك (الذي يسرع أيضًا من نمو خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام) وفيتامين هـ (البيوتين أو عامل الجلد
2-فوائد اكل الكبدة النيئة
يعتقد ويبل أن تناول الكبد النيء مفيد جدًا في علاج اضطرابات الدم المختلفة، وخاصة فقر الدم الخبيث، كما يفيد في علاج الفشل الكبدي والأمراض الأخرى التي تتعطل فيها وظيفة خلايا الكبد .
مقدارها 150-300 جرام كل يوم، مفرومة ومغموسة في الأطعمة النيئة الأخرى.
أو توضع في شطيرة أو مع لحم مطحون ليسهل قبولها.
أو إذا اشمئز منه المريض ولا يتحمله، فعليه أن يشوي شيئًا خفيفًا أو يغلي خلال 2-3 دقائق، ثم يأكله ويشرب الماء المغلي أيضًا.
وإذا لم يستطع تحملها رغم ذلك يعطى مستخلص الكبد المستعمل شراب أو حقنة.
وقد تبين أخيرًا أن الكبد المطبوخ – سواء كان مسلوقًا أو مشويًا – لا يقلل من فوائده شيئًا مهمًا، كما كان يعتقد في الماضي.
استخدام الكبد مفيد للمرضى المصابين، حيث ينشط وظائف القنوات الصفراوية والسكري ومضاد السموم في مرضى الفشل الكبدي.
يعدل مستخلص الكبد المائي العديد من السموم من بكتيريا الأمعاء الانحلالي مؤشرات للكبد وخلاصة فقر الدم الخبيث
( مرض بيرمر ) لاحتوائه على عامل إنضاج خلايا الدم الحمراء وهو فيتامين (ب 12) وقليل من الحديد العضوي والبروتينات ذات قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مما يعني أن تناول الكبد لا يمنح الجسم طاقة عالية.
يقول الدكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم التغذية بجامعة الأزهر، إن الكبد يحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة، وهو ما يتوافق صحيًا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون.
بالإضافة إلى وجودها، من بعض الفيتامينات والمعادن في الكبد.
اخترنا لك لتقرأ:
لذلك فإن تناول قطعة متوسطة الحجم من الكبد المطبوخ (في حدود 100 جرام) يمنح الجسم حوالي 10٪ فقط مما يحتاجه في يعتبر الكبد من أغنى الأطعمة بفيتامين (ب 12)، مثل تناول قطعة صغيرة مطبوخة من فهو (في حدود أقل من 10 جرام) يمد الجسم بجميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء، والضرورية لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات إفادة الجسم من وجباته.
يحتوي الكبد على كمية كبيرة منه وهو ضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم والميوجلوبين في العضلات، وهو ضروري للحفاظ على حجم وعدد خلايا الدم الحمراء.
يمكن للجسم أن يحصل على حوالي 45٪ من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ، وهو أيضًا أغنى غذاء بفيتامين ب 2 الضروري لامتصاص الحديد وكذلك النحاس والزنك وفيتامين أ والفوليك. وفيتامين ب 6 والمنغنيز ونصائح الدكتور نوفل ألا تفرط في الكبد.
الكبد مفيد للطعام وخاصة كبد الحيوان المختار ككبد الماعز (الضأن ).
بشكل عام، يعتبر الكبد مصدرًا غنيًا للبروتين عالي الطاقة ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة. لذلك فإن تناوله لا يؤدي إلى زيادة الوزن.
يعتبر الكبد من أهم الأطعمة الغنية بالفيتامينات (أ، ب 1، ب 2، ب 6، ب 12) ويحتوي على كمية كبيرة من الحديد، لذلك يحصل الجسم على حوالي 45٪ من احتياجاته.
وكمية الحديد اليومية عند تناول قطعة من الكبد المطبوخ وكذلك احتوائه على فيتامين بانتوثينيك المهم للعمليات الحيوية التي تحدث في الجسم عن طريق تحويل الطاقة الكيميائية في الجسم إلى أشكال طاقة أخرى.
وحمض الفوليك المهم للأم الحامل و تزداد صحة جنينها، وتزداد القيمة الغذائية للكبد لاحتوائه على معادن الزنك والنحاس المتشابكة بيولوجيا في تكوين الهيموجلوبين في الدم والمنغنيز والفوسفور وغيرها من العناصر الغذائية المهمة.