فوائد الباذنجان والآثار الجانبية وكل ما تحتاج إلى معرفته

الباذنجان، هو مكون شائع جدًا ومتعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من الأطعمة. في هذا المقال من موقع فوائد، سنتحدث عن القيمة الغذائية وفوائد الباذنجان، وكذلك كيفية استهلاك هذه المغذيات والحفاظ عليها.

يقال أن الباذنجان جاء من الهند. في جنوب أفريقيا وأجزاء من آسيا، يطلق على الباذنجان اسم برينجال وفي إنجلترا وأيرلندا يطلق عليه الباذنجان، الباذنجان هو عضو في عائلة البطاطس الباذنجانية أو عائلة البطاطس، والمعروفة أيضًا باسم الباذنجان.

يتجنب بعض الناس الباذنجان لأنها تسبب الالتهابات. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من أنواع معينة من الأمراض الالتهابية، مثل التهاب المفاصل أو الصدفية.

القيمة الغذائية للباذنجان

كوب واحد من الباذنجان النيء (ما يعادل 82 جرامًا) يوفر 20 سعرًا حراريًا، و 0.8 جرامًا من البروتين، و 4.8 جرامًا من الكربوهيدرات، و 0.1 جرامًا من الدهون.
الباذنجان مصدر جيد للألياف والمنغنيز والبوتاسيوم. يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.

المعلومات الغذائية للباذنجان 

• سعرات حراريه 20.5.
• سمين 0.1 جرام.
• سدیم 1.6 مجم.
• الكربوهيدرات 4.8 جرام.
• الأساسية 2.4 جرام.
• ورق السكر 2.9 جرام.
• بروتين 0.8 جرام.
• المنغنيز 0.2 مجم.
• البوتاسيوم 188 مجم.

1.الكربوهيدرات

يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيء على 4.8 جرام من الكربوهيدرات، نصفها حوالي 2.4 جرام من الألياف، يوجد أيضًا حوالي 3 جرام من السكر الطبيعي في الباذنجان، لذلك، يعتبر الباذنجان غذاء منخفض السكر ويقدر حمله الجلايسيمي لوجبة واحدة بأنه واحد.

2. الدهون

الباذنجان خالٍ من الدهون تقريبًا.

3. بروتين

في حصة واحدة من الباذنجان، يوجد أقل من جرام واحد من البروتين.

4. الفيتامينات و المعادن

الباذنجان ليس مصدرًا مهمًا لمعظم الفيتامينات والمعادن.ومع ذلك، فإن هذه الخضار توفر 10٪ من الاحتياج اليومي من المنجنيز وكميات صغيرة من البوتاسيوم وفيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والنياسين والنحاس والمغنيسيوم.

الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وهو بطبيعة الحال مصدر قليل الدهون للكربوهيدرات المعقدة مع الكثير من الألياف، كما أنه يحتوي على المنجنيز وكميات قليلة من البوتاسيوم وفيتامين ك.

الفوائد الصحية للباذنجان

يمكن للأشخاص الذين يتناولون الباذنجان بانتظام الاستفادة من فوائد الباذنجان من خلال مغذياته، مثل الألياف والمغذيات النباتية والأنثوسيانين.

1. دعم صحة العظام

الباذنجان مصدر جيد للمنغنيز. المنغنيز معدن ضروري للعديد من الوظائف في جسم الإنسان؛ من بين العمليات التي تحافظ على صحة العظام، يتفاعل المنغنيز مع العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم وفيتامين د للمساعدة في الحفاظ على صحة العظام.

لا يعرف الباحثون بالضبط مقدار المنجنيز الذي يلعب دورًا، لكن الدراسات التي أجريت على الحيوانات أظهرت أن نقص المنجنيز يمكن أن يضعف تكوين العظام ويقلل من كثافة المعادن في العظام، من ناحية أخرى، يمكن أن تزيد مكملات المنغنيز من كثافة المعادن في العظام وتكوين العظام.

2. تقليل تلف الخلايا

يحتوي الباذنجان على كميات عالية نسبيًا من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وخاصة حمض النازونين وحمض الكلوروجينيك، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.