ما هي خصائص زيت الزيتون
محتويات المقال
ما هي خصائص زيت الزيتون. في هذه المقالة، سوف نرى ما هي خصائص زيت الزيتون والإجابة على الأسئلة الشائعة حول هذا الزيت.
القيمة الغذائية وحالة زيت الزيتون
بادئ ذي بدء، يجب القول أن زيت الزيتون هو واحد من أصح الزيوت. يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون.
الزيتون هو أحد المنتجات التقليدية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يمكن استخراج زيت الزيتون بطرق مختلفة، بما في ذلك العصير.
يستخدم زيت الزيتون في الطبخ ومستحضرات التجميل والأدوية والصابون والوقود للمصابيح التقليدية.
للزيتون استخدامات عديدة في الطهي ويتم تقديمه أيضا في شكل مالح ومخلل.
1 ملعقة كبيرة أو 13.5 جرام من زيت الزيتون تحتوي على 120 سعرة حرارية وما يلي:
- 5 غرامات من الدهون، منها 1.86 غرام مشبعة ؛
- 9 ملليغرام (ملغ) من فيتامين هـ ؛
- 13 ميكروغرام من فيتامين ك.
- كما أنه يحتوي على كميات من الكالسيوم والبوتاسيوم، وكذلك البوليفينول، توكوفيرول، فيتوسترولس، السكوالين، أحماض تيربينيك ومضادات الأكسدة الأخرى.
ما هي المجموعة الغذائية التي ينتمي إليها زيت الزيتون
قد يتم سؤالك عن المجموعة الغذائية التي ينتمي إليها زيت الزيتون عند تعديل نظامك الغذائي.
كما يوحي اسمه، ينتمي زيت الزيتون إلى فئة الدهون. الدهون هي واحدة من المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم وتستخدم لبناء الخلايا.
ما هي خصائص زيت الزيتون
حتى الآن، درست العديد من الدراسات خصائص زيت الزيتون. زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة.
هذه الجذور الحرة هي المواد التي يتم إنتاجها أثناء عملية التمثيل الغذائي وعمليات الجسم الأخرى. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة وبالتالي حماية الجسم والخلايا.
فوائد زيت الزيتون للقلب والأوعية الدموية
زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في حمية البحر الأبيض المتوسط.
يبدو أن الأشخاص الذين يتناولون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط عمر أطول وأقل عرضة للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية باستهلاك حوالي 20 جراما أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون غير المعالج (الخام) يوميا لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تظهر نتائج الدراسة أيضا، أن مادة البوليفينول الموجودة في زيت الزيتون غير المعالج، قد تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية واختلال وظائف المخ والسرطان. البوليفينول هو نوع من مضادات الأكسدة.
هل زيت الزيتون يرفع الدهون
كما تمت دراسة تأثير زيت الزيتون على أمراض التمثيل الغذائي مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وكذلك نسبة الدهون في الدم. على الرغم من الطبيعة الدهنية لزيت الزيتون، قد تتساءل عما إذا كان زيت الزيتون يزيد الدهون:
خلصت إحدى الدراسات إلى أن زيت الزيتون في حمية البحر الأبيض المتوسط قد يحسن سمات متلازمة التمثيل الغذائي مثل الالتهاب وسكر الدم والدهون الثلاثية (دهون الدم) والكوليسترول السيئ.
يبدو أن زيت الزيتون يزيد أيضا من مستويات الكوليسترول الجيدة، وهي أخبار جيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
زيت الزيتون والجهاز العصبي
أظهرت العديد من الدراسات أن زيت الزيتون قد يساعد في حماية الجهاز العصبي وتحسين الاكتئاب والقلق.
أظهرت دراسات أخرى أن الأشخاص الذين يستهلكون الدهون المتحولة (الدهون غير الصحية الموجودة في الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة) هم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب من أولئك الذين يستهلكون الدهون المتحولة.