فوائد البقدونس – تعرف عليها

فوائد القدونس – تعرف عليها، اعتقد الإغريق القدماء أن البقدونس نبات مقدس واستخدموه لتزيين قبور أحبائهم المتوفين. يعود استخدام البقدونس كنبات مزهر أيضًا إلى الحضارة الرومانية.

يعتبر البقدونس من الخضروات التي لا نقدر قيمتها كثيرًا، ولكن إذا كنت تعرف فوائدها، فستقدرها بلا شك مثل غيرها من الخضروات. في هذه المقالة، ندرج فوائد البقدونس وكيف يمكن أن يحسن حياتك. ابقى معنا.

ما هو البقدونس؟

نبات مزهر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويزرع على نطاق واسع مثل التوابل والأعشاب والخضروات. يُعرف البقدونس أيضًا باسم Ajmood في الهند و Achu Mooda في Kannada و Kothambeluri في المالايالامية.

يستخدم البقدونس على نطاق واسع في مطابخ أوروبا الشرقية والأوروبية والأمريكية. هذا النبات ذو لون أخضر فاتح وهو نبات كل سنتين في المناطق المعتدلة ونبات سنوي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

ما هي أنواع البقدونس المختلفة؟

يوجد بشكل عام ثلاثة أنواع مختلفة من البقدونس:

• الأوراق المتعرجة: هذا النوع، المسمى البقدونس الشائع، هو النوع الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يستخدم كتوابل في الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
• الأوراق المسطحة أو المسطحة: يسمى هذا النوع من البقدونس بالبقدونس الإيطالي ومذاقه أفضل من البقدونس ذي الأوراق المجعدة. كما أنها تستخدم في اليخنة والحساء وحتى في السلطات والصلصات.
• هامبورغ: هذا النوع من الخضار، والذي يسمى جذر اللفت أو البقدونس الألماني، يحتوي على مجموعة أصغر. وهذا النوع لا يستعمل لأوراقه بل لجذوره. يتم تحميصه أو قليه أو تقطيعه ويضاف إلى الحساء أو اليخنة.

ما هو تاريخ البقدونس؟

يعود استخدام البقدونس إلى 2000 عام، قبل استخدامه كتوابل في الأطعمة، كان يستخدم كدواء. اعتقد الإغريق القدماء أن البقدونس نبات مقدس واستخدموه لتزيين قبور أحبائهم المتوفين. يعود استخدام البقدونس كنبات مزهر أيضًا إلى الحضارة الرومانية.

فوائد البقدونس

هذا هو بيت القصيد. كمية فيتامين ك هي ما سيؤثر عليك حقًا. يحتوي البقدونس على 574٪ من الكمية اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية، كما أن فيتامين C به يزيد عن ثلاثة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال.

كما أنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل فيتامين أ والحديد والنحاس وحمض الفوليك. بهذه الطريقة، يحتوي البقدونس على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ.

ستخبرك هذه المقارنات ما هو نبات البقدونس المذهل. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البقدونس على مزيج فريد من الزيوت الطيارة والمركبات الأخرى التي تجعل حياتك أسهل. على سبيل المثال، يعمل الأوجينول كمخدر موضعي وهو مطهر للوقاية من أمراض اللثة. هذه الخضار المفيدة لها العديد من الخصائص التي سنناقشها في المقالة التالية.

محاربة السرطان

يعتقد فريق البحث من علماء معهد موسكو للفيزياء والتكنولوجيا أن هناك مركبات في نبات البقدونس يمكن أن تكون مفيدة في مكافحة السرطان. يحتوي البقدونس على مركب يسمى كارنوسول، والذي وجد أن له خصائص مضادة للسرطان. هذا المزيج مفيد أيضًا في علاج سرطان الثدي والجلد والقولون والبروستاتا.

البقدونس هو أيضا مصدر مهم للفلافونويد، مركبات الفلافونويد التي يمكن أن تمنع تكاثر الخلايا السرطانية. مركب آخر مهم موجود في البقدونس هو الليثولين. الليتولين هو عامل الوقاية من السرطان. كما أنه يمنع استقلاب المواد المسرطنة التي تسبب طفرات نشطة في كروموسومات الكبد.

ومع ذلك، فإن مركبًا آخر في البقدونس، يُدعى apigenin، قتل أكثر من 86٪ من خلايا سرطان الرئة في الدراسات المختبرية.

من المهم ملاحظة أن الطهي يمكن أن يزيل معظم العناصر الغذائية المفيدة للبقدونس. لذلك، للاستمتاع بفوائده المذهلة، تناول ملعقة صغيرة من البقدونس النيء يوميًا.

البقدونس يحارب الالتهاب

يحتوي Epigenin الموجود في البقدونس أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات، كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الخضار هي أفضل المواد الطبيعية المضادة للالتهابات. يستخدم البقدونس لعلاج التهاب الكلى والمثانة الذي قد يؤدي إلى تكوين حصوات.

مستوى فيتامين C المرتفع في البقدونس فعال في مكافحة الالتهاب. يحتوي البقدونس أيضًا على الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة الأخرى المضادة للالتهابات. والأهم من ذلك، أنه يعمل على استقرار الخلايا التي تفرز الهيستامين، وبالتالي يوقف الالتهاب في مساراته. يمكن أن يعالج كيرسيتين أيضًا حالة تسمى التهاب البروستاتا، وهو التهاب في غدة البروستاتا.

زيادة السلامة

إن وفرة فيتامين سي في البقدونس تجعله غذاءً مثالياً لتعزيز جهاز المناعة. يمكن للزيوت الأساسية الموجودة فيه أيضًا تثبيط الاستجابة المناعية المفرطة. تساعد خصائص البقدونس المعززة للمناعة أيضًا على التئام الجروح بسرعة.

فوائد البقدونس لحماية القلب

يمكن أن يكون البقدونس إضافة قليلة الملح كتوابل، خاصة إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية. كما نعلم، الملح المنخفض يعني صحة القلب. يمكنك الجمع بين البقدونس المجفف مع الزعتر ومسحوق الثوم كتوابل لذيذة وصحية. تشير الدراسات إلى أنه يمكن استخدام البقدونس في علاج ضغط الدم الشرياني وأمراض القلب الناتجة عنه.

تعزيز صحة العظام

كما قلنا سابقًا، يحتوي البقدونس على كميات عالية جدًا من فيتامين K الضروري للحفاظ على كثافة العظام ومكافحة كسور العظام. يعمل هذا المعدن مع الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د والفوسفور وغيرها من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام.

البقدونس يمنع أيضًا ارتشاف العظام. (وهي عملية تقوم فيها الخلايا العظمية بتكسير أنسجة العظام وإطلاق المعادن وتؤدي إلى نقل الكالسيوم من أنسجة العظام إلى الدم)، مما يؤدي إلى تثبيط ومنع هذا التأثير الإيجابي على الهيكل العظمي للشخص. على الرغم من أن ارتشاف العظام أمر حيوي، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى مشاكل.

يتم تكوين العظام والحفاظ عليها بواسطة نوعين من الخلايا، بانيات العظم و ناقضات العظم. يؤدي عدم التوازن بين هذين النوعين من الخلايا إلى اضطرابات التمثيل الغذائي للعظام مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام. يمكن أن يمنع Epigenin الموجود في البقدونس هذه الاضطرابات.

اخترنا لك لتقرأ:

هؤلاء الناس لا يأكلون الكثير من البقدونس

طريقة شرب البقدونس

السعرات الحرارية في البقدونس

فوائد عصير الخيار والبقدونس

البقدونس يساعد في علاج فقر الدم

البقدونس غني بالحديد مما يفسر دوره في علاج فقر الدم. يعد تذوق طعامك بالبقدونس طريقة بسيطة لزيادة تناول الحديد. من أسهل الطرق لتحقيق هذا الهدف أن تبدأ يومك بعصير البقدونس.

تشير الدراسات إلى أن أوراق البقدونس لها خصائص قوية مضادة لفقر الدم. مستويات كافية من فيتامين ج تدعم امتصاص الحديد. البقدونس غني بفيتامين سي ويحسن امتصاص الحديد. وهذا بدوره يساعد في علاج فقر الدم.

توفير خصائص مضادة للجراثيم

وفقًا للدراسات المصرية، يُظهر البقدونس خصائص مضادة للجراثيم، خاصةً ضد بكتيريا Staphylococcus aureus. حتى الزيوت الأساسية للبقدونس العضوية يمكن أن توفر خصائص مضادة للبكتيريا (ومضادة للأكسدة).

البقدونس فعال أيضًا على البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام. يمكن أن يكون هذا النبات عاملًا قويًا مضادًا للبكتيريا ويمكن استخدامه كبحث للأغراض الطبية.

فوائد البقدونس لصحة الغدد

يلعب البقدونس دورًا مهمًا في صحة الغدة. تشير الدراسات إلى أن لها قدرة كبيرة على تقليل تضخم وتضخم الغدد. يمكنه أيضًا إزالة السموم المائية والمخاط الزائد. يمكن للعشب أيضًا تهدئة الغدد الكظرية، ووفقًا لدراسة مصرية أخرى، يحتوي جذر البقدونس على الكالسيوم والحديد وفيتامين ب، وكلها تقوي الغدد الجار درقية.

تجديد الأوعية الدموية

تشير الدراسات إلى أن مستخلص البقدونس يمكن أن يريح الأوعية الدموية، وخاصة الشرايين والشعيرات الدموية. ومع ذلك، هناك القليل من البحث حول هذا الموضوع. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات حول هذا.

البقدونس لعلاج الإسهال

من المعروف أن أوراق نبات البقدونس وبذوره وحتى جذوره أدوات قوية لعلاج الإسهال. تقول دراسات خاصة أن شرب البقدونس كشاي يمكن أن يعمل بشكل أفضل في علاج الإسهال. يزيد الشاي من هضم الدهون والبروتينات ويحسن امتصاص الأمعاء.

يحسن الهضم

يستخدم البقدونس لعلاج عسر الهضم والحالات الأخرى ذات الصلة، بما في ذلك انتفاخ البطن والمغص. يمكن أن تعزى هذه القدرة المفيدة لهذا النبات إلى أليافه. تساعد الألياف على الحركة البطيئة والسلسة للطعام في الجهاز الهضمي.

تساعد الخصائص الملينة والمدر للبول لهذا النبات في تحسين عملية الهضم. من المعروف أيضًا أن Apiol، وهو زيت مستخرج من بذور البقدونس، يساعد على الهضم.

تنظيم مستويات الكوليسترول

السبب الذي يجعل البقدونس يعمل بشكل جيد في تنظيم مستويات الكوليسترول هو محتواه من الألياف. تشير الدراسات إلى أن المستخلصات المائية للبقدونس لها خصائص نقص الكولسترول في الدم والتي يمكن أن تعزى إلى مركبات الفلافونويد. تقلل مركبات الفلافونويد من تخليق الكوليسترول وتقلل من مستويات الكوليسترول في الدم

تحسين صحة الأذن

البقدونس هو أحد الأعشاب التي يمكن أن تساعد في تنظيف السوائل داخل الأذن. نظرًا لأن البقدونس ينقل المخاط بشكل طبيعي في الجسم، فيمكن أن يساعد في تدفق السائل من الأذن بشكل فعال ؛ يمكن أن يكون لشرب مستخلص البقدونس الخام آثار مفيدة. لكن استشر طبيبك أولاً لأنه يقال أن مستخلص البقدونس يسبب اضطرابًا في المعدة لدى بعض الأشخاص.

فوائد البقدونس لعلاج الوذمة

كمدر طبيعي للبول، يزيل البقدونس الماء الزائد من الجسم. كما أنه يستنزف الجسم من الملح الزائد الذي يؤدي إلى التورم.

أظهرت دراسة أن البقدونس يمكن أن يساعد في علاج اضطرابات الكلى الناتجة عن حالة الوذمة الشديدة.

من المهم أيضًا التحدث إلى طبيبك حول احتباس السوائل لأنه يمكن أن يكون ناتجًا عن مجموعة متنوعة من الحالات. يمكن أن يساعد البقدونس بالتأكيد في احتباس الماء والصوديوم، لكن كن حذرًا قبل تناول أي مكملات.

تحسين صحة الكلى

نظرًا لأن البقدونس مدر للبول ويساعد على إزالة السوائل من الجسم، فيمكن أن يكون له تأثير مفيد على الكلى، حيث يمكنه طرد الميكروبات في هذه العملية. Apiol و myristicin مادتان موجودتان في البقدونس وهما مسؤولتان عن خصائصه المدرة للبول. يمكن أن يساعد هذا النبات أيضًا في القضاء على حصوات الكلى وحصى المرارة.

لكن ضع في اعتبارك أن الاستخدام المفرط لزيت البقدونس يمكن أن يعرض الكلى للخطر.

تحسين صحة الكبد

يمكن أن يُظهر البقدونس تأثيرات غير عادية لحماية الكبد، خاصةً لمرضى السكري. أظهرت دراسة تركية أن الفئران المصابة بداء السكري والتي عولجت بالبقدونس أظهرت ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم وزيادة في صحة الكبد، ووفقًا لتقرير غذائي آخر، فإن البقدونس يساعد في إزالة الانسدادات في الكبد والطحال.

علاج مشاكل الدورة الشهرية

هناك نوعان من الزيوت الطيارة في البقدونس – الأبيول والميريستيسين – وهما المسؤولان عن تأثيرهما القابض.

على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أن البقدونس له تأثير ملين، إلا أن إحدى الدراسات التي أجريت على دواء روسي يحتوي على 85٪ من عصير البقدونس تشير إلى أنه يمكن أن يكون مفيدًا. ومع ذلك، يستخدم العديد من المعالجين بالأعشاب وأخصائيي الطب البديل البقدونس لعلاج مشاكل الدورة الشهرية.

فوائد البقدونس لعلاج العمى الليلي

يحدث العمى الليلي بسبب نقص فيتامين أ ويمكن أن يساعد البقدونس الغني بهذا الفيتامين في علاج هذه الحالة.

وفقًا لمركز جامعة روتشستر الطبي، فإن الريتينول، وهو مستقلب لفيتامين أ، يتحد مع الأوبسين لصنع رودوبسين. Opsin هو صبغة في شبكية العين والرودوبسين مادة كيميائية تشارك في الرؤية الليلية.

تحسين نظافة الفم

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث، تشير الدراسات إلى أن البقدونس يمكن أن يقلل من رائحة الفم الكريهة من خلال عملية تسمى مزيل العرق الإنزيمي. تشير مجموعة أخرى من الدراسات إلى أن البقدونس قد يكون علاجًا مؤقتًا لرائحة الفم الكريهة، لكنه قد لا يكون حلاً دائمًا.

والأكثر إثارة للاهتمام، أن رائحة الفم الكريهة ناتجة أيضًا عن عدد من الاضطرابات المعوية. تشمل بعض هذه الأمراض الجهازية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والتمثيل الغذائي الجرثومي من لسانك، وقد يساعد البقدونس في علاج بعض هذه الأمراض وتحسين رائحة الفم الكريهة بشكل غير مباشر.

البقدونس جيد للحمل

البقدونس مصدر جيد للحديد، وهو معدن مهم أثناء الحمل. يساعد هذا النبات في جعل الحمل أسهل.

ما هي الآثار الجانبية للبقدونس؟

إذا تم استخدام البقدونس بشكل مفرط، فسوف يتبع ذلك آثار جانبية. من الآثار الجانبية للبقدونس ما يلي:

حساسية الجلد: فرك زيت بذور البقدونس على الجلد يمكن أن يجعله حساسًا للشمس ويسبب حكة في الجلد لدى بعض الناس. لذلك، استشر طبيبك قبل الاستخدام.

مسائل متعلقة بالحمل والرضاعة: صحيح أن الاستهلاك المعتدل للبقدونس ليس خطيرًا، لكن في حالات الاستخدام المفرط أثناء الحمل أو الرضاعة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل.

ارتفاع ضغط الدم: في بعض الحالات، قد يزيد البقدونس من الصوديوم في الجسم ويرفع ضغط الدم. وبالتالي، إذا كان لديك تاريخ من ارتفاع ضغط الدم، فكن حذرًا واستشر طبيبك.

أمراض الكلى: على الرغم من أن البقدونس يحسن صحة الكلى، تظهر دراسات محددة أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة. تحدث إلى طبيبك حول هذا.

التفاعلات في الجراحة: البقدونس قد يخفض مستويات السكر في الدم ويتداخل مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة. توقف عن تناول البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.

خاتمة

قدّر البقدونس أكثر من أي وقت مضى وأدرج هذا النبات المليء بالفوائد في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون هذا أحد القرارات الأكثر حكمة في حياتك.