فوائد البقدونس – تعرف عليها
محتويات المقال
فوائد القدونس – تعرف عليها، اعتقد الإغريق القدماء أن البقدونس نبات مقدس واستخدموه لتزيين قبور أحبائهم المتوفين. يعود استخدام البقدونس كنبات مزهر أيضًا إلى الحضارة الرومانية.
يعتبر البقدونس من الخضروات التي لا نقدر قيمتها كثيرًا، ولكن إذا كنت تعرف فوائدها، فستقدرها بلا شك مثل غيرها من الخضروات. في هذه المقالة، ندرج فوائد البقدونس وكيف يمكن أن يحسن حياتك. ابقى معنا.
ما هو البقدونس؟
نبات مزهر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ويزرع على نطاق واسع مثل التوابل والأعشاب والخضروات. يُعرف البقدونس أيضًا باسم Ajmood في الهند و Achu Mooda في Kannada و Kothambeluri في المالايالامية.
يستخدم البقدونس على نطاق واسع في مطابخ أوروبا الشرقية والأوروبية والأمريكية. هذا النبات ذو لون أخضر فاتح وهو نبات كل سنتين في المناطق المعتدلة ونبات سنوي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
ما هي أنواع البقدونس المختلفة؟
يوجد بشكل عام ثلاثة أنواع مختلفة من البقدونس:
- الأوراق المتعرجة: هذا النوع، المسمى البقدونس الشائع، هو النوع الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يستخدم كتوابل في الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.
- الأوراق المسطحة أو المسطحة: يسمى هذا النوع من البقدونس بالبقدونس الإيطالي ومذاقه أفضل من البقدونس ذي الأوراق المجعدة. كما أنها تستخدم في اليخنة والحساء وحتى في السلطات والصلصات.
- هامبورغ: هذا النوع من الخضار، والذي يسمى جذر اللفت أو البقدونس الألماني، يحتوي على مجموعة أصغر. وهذا النوع لا يستعمل لأوراقه بل لجذوره. يتم تحميصه أو قليه أو تقطيعه ويضاف إلى الحساء أو اليخنة.
ما هو تاريخ البقدونس؟
يعود استخدام البقدونس إلى 2000 عام، قبل استخدامه كتوابل في الأطعمة، كان يستخدم كدواء. اعتقد الإغريق القدماء أن البقدونس نبات مقدس واستخدموه لتزيين قبور أحبائهم المتوفين. يعود استخدام البقدونس كنبات مزهر أيضًا إلى الحضارة الرومانية.
فوائد البقدونس
هذا هو بيت القصيد. كمية فيتامين ك هي ما سيؤثر عليك حقًا. يحتوي البقدونس على 574٪ من الكمية اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية، كما أن فيتامين C به يزيد عن ثلاثة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال.
كما أنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل فيتامين أ والحديد والنحاس وحمض الفوليك. بهذه الطريقة، يحتوي البقدونس على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ.
ستخبرك هذه المقارنات ما هو نبات البقدونس المذهل. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البقدونس على مزيج فريد من الزيوت الطيارة والمركبات الأخرى التي تجعل حياتك أسهل. على سبيل المثال، يعمل الأوجينول كمخدر موضعي وهو مطهر للوقاية من أمراض اللثة. هذه الخضار المفيدة لها العديد من الخصائص التي سنناقشها في المقالة التالية.
محاربة السرطان
يعتقد فريق البحث من علماء معهد موسكو للفيزياء والتكنولوجيا أن هناك مركبات في نبات البقدونس يمكن أن تكون مفيدة في مكافحة السرطان. يحتوي البقدونس على مركب يسمى كارنوسول، والذي وجد أن له خصائص مضادة للسرطان. هذا المزيج مفيد أيضًا في علاج سرطان الثدي والجلد والقولون والبروستاتا.
البقدونس هو أيضا مصدر مهم للفلافونويد، مركبات الفلافونويد التي يمكن أن تمنع تكاثر الخلايا السرطانية. مركب آخر مهم موجود في البقدونس هو الليثولين. الليتولين هو عامل الوقاية من السرطان. كما أنه يمنع استقلاب المواد المسرطنة التي تسبب طفرات نشطة في كروموسومات الكبد.
ومع ذلك، فإن مركبًا آخر في البقدونس، يُدعى apigenin، قتل أكثر من 86٪ من خلايا سرطان الرئة في الدراسات المختبرية.
