ما هي أفضل الأطعمة بروبيوتيك؟
ما هي أفضل الأطعمة بروبيوتيك؟ تم إثبات خصائص البروبيوتيك – الكائنات الحية الدقيقة المعروفة باسم البكتيريا المفيدة من خلال العديد من الدراسات.
قد تساعد البروبيوتيك في:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي
- تقليل الاكتئاب
- تحسين صحة القلب
- تشير بعض الأدلة إلى أنها قد تمنحك بشرة أكثر جمالا.
يعتبر تناول البروبيوتيك كمكمل غذائي أحد الطرق الشائعة للحصول عليها، ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليها من الأطعمة المخمرة.
في بقية هذه المقالة سوف تتعرف على الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك.
ما هي أفضل الأطعمة بروبيوتيك؟
1. الزبادي
هو أحد أفضل مصادر البروبيوتيك والبكتيريا المفيدة التي يمكن أن تحسن صحتك. الزبادي مصنوع من الحليب المخمر بواسطة البروبيوتيك، وبصورة أساسية بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة.
تناول الزبادي له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة العظام. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
عند الأطفال، قد يساعد في تقليل الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية. يمكن أن يساعد حتى في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي .
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وذلك لأن البكتيريا تحول بعضًا من اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، والذي يعطي الزبادي أيضًا طعمه الحامض.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه لا تحتوي جميع أنواع الزبادي على بروبيوتيك حي. في بعض الحالات، تُفقد البكتيريا الحية أثناء المعالجة.
لهذا السبب، تأكد من اختيار الزبادي مع البكتيريا النشطة أو الحية.
أيضًا، اقرأ دائمًا الملصق قبل شراء الزبادي. حتى إذا تم تصنيفها على أنها قليلة الدسم أو خالية من الدهون، فقد لا تزال تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
2. الكفير
الكفير هو مشروب حليب بروبيوتيك مخمر. يتم تحضيره بإضافة بذور الكفير إلى حليب البقر أو الماعز. حبوب الكفير ليست حبوبًا، ولكنها مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك والخمائر التي تشبه القرنبيط إلى حد ما.
في الواقع، يرتبط الكفير بفوائد صحية مختلفة. قد يحسن صحة العظام، ويساعد في بعض مشاكل الجهاز الهضمي، ويقي من الالتهابات.
في حين أن الزبادي ربما يكون أكثر الأطعمة بروبيوتيك شهرة في النظام الغذائي الغربي، فإن الكفير هو في الواقع مصدر أفضل للبكتيريا الجيدة. يحتوي الكفير على عدة أنواع رئيسية من البكتيريا والخميرة، مما يجعله بروبيوتيكًا متعدد الاستخدامات وقويًا.
مثل الزبادي، الكفير جيد التحمل بشكل عام من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
3. مخلل الملفوف
مخلل الملفوف هو ملفوف مفروم ناعماً مخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. وهي من أقدم الأطباق التقليدية وتحظى بشعبية في العديد من البلدان وخاصة في أوروبا الشرقية.
مخلل الملفوف له طعم حامض ومالح ويمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق لعدة أشهر.
بالإضافة إلى خصائص البروبيوتيك، فإن مخلل الملفوف غني بالألياف وكذلك الفيتامينات C و K. كما أنها غنية بالصوديوم وتحتوي على الحديد والبوتاسيوم.
يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، وهما عنصران مهمان لصحة العين.
تأكد من اختيار مخلل الملفوف غير المبستر. البسترة تقضي على البكتيريا الحية والنشطة.
4. تمبيه
Tempeh هو منتج فول الصويا المخمر. Tempeh هو في الأصل من إندونيسيا ولكنه أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم كبديل للحوم عالي البروتين.
عملية التخمير لها بالفعل تأثيرات مذهلة على قيمتها الغذائية.
يحتوي فول الصويا عادةً على نسبة عالية من حمض الفيتيك، وهو مركب نباتي يتداخل مع امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك.
ومع ذلك، فإن التخمير يقلل من كمية حمض الفيتيك، مما قد يزيد من كمية المعادن التي يستطيع جسمك امتصاصها من التيمبيه.
