ما هو شراب الجلوكوز؟
محتويات المقال
ما هو شراب الجلوكوز؟ إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين قاموا بفحص قائمة المكونات قبل تناول أي طعام معلب، فلا بد أنك صادفت اسم شراب الجلوكوز وسألت نفسك ما هو هذا الشراب؟ ما هي المواد المصنوعة منها وهل هي جيدة أو ضارة بصحتك؟
في هذه المقالة، سوف نتعرف على استخدامات شراب الجلوكوز و ما هو شراب الجلوكوز؟ ونجيب على الأسئلة الشائعة حول هذا الموضوع. كن مع فوائد.
ما هو شراب الجلوكوز؟
شراب الجلوكوز هو مادة حلوة ومركزة تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز والتي يتم إنتاجها عادة على شكل سائل مركّز أو حبيبات صلبة.
يستخدم شراب الجلوكوز في إنتاج الأطعمة التجارية مثل المُحليات والمكثفات والمواد الحافظة، ولأنه لا يتبلور، فإنه غالبًا ما يستخدم في صناعة الحلوى والبيرة وعجينة الفوندان وبعض الحلويات المعلبة أو المعبأة.
يختلف شراب الجلوكوز عن الجلوكوز. الجلوكوز هو كربوهيدرات بسيط وهو مصدر مثالي للطاقة للجسم والدماغ، بينما يتم إنتاج شراب الجلوكوز عن طريق التحلل المائي وتفكك جزيئات الجلوكوز في الأطعمة النشوية.
على الرغم من أن الذرة هي المصدر الأكثر شيوعًا لشراب الجلوكوز، إلا أن البطاطس والشعير والكسافا والقمح تستخدم أيضًا.
يتم تحديد كمية التحلل المائي لهذا الشراب وفقًا لما يعادل سكر العنب أو DE، وأولئك الذين لديهم المزيد من DE لديهم المزيد من السكر وأكثر حلاوة.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد شرب زيت الزيتون مع الليمون قبل النوم يصنع المعجزات
أنواع شراب الجلوكوز
يتم إنتاج شراب الجلوكوز في نوعين رئيسيين يختلفان من حيث فوائد الكربوهيدرات وطعمها:
1- شراب الجلوكوز الحلويات
يتم الحصول على هذا الشراب بالتحلل المائي الحمضي والتحويل المستمر، ويتكون شراب المعجنات عادة من 19٪ جلوكوز، 14٪ مالتوز، 11٪ مالتوتريوز و 56٪ كربوهيدرات أخرى.
2- شراب الجلوكوز مع نسبة عالية من المالتوز
يتم إنتاج هذا الشراب مع إنزيم يسمى الأميليز و 50 إلى 70٪ منه عبارة عن مالتوز. إنه ليس حلوًا مثل السكر العادي ويساعد في الحفاظ على المنتج جافًا.
اخترنا لك لتقرأ:17 فائدة لحرق ورق الغار في المنزل
مقارنة بين شراب الجلوكوز وشراب الذرة
شراب الذرة، مثل العديد من شراب الجلوكوز، يتم تصنيعه عن طريق تكسير نشا الذرة، وعلى الرغم من أن شراب الذرة هو نوع من شراب الجلوكوز، إلا أنه ليست كل شراب الجلوكوز عبارة عن شراب ذرة لأنه، كما ذكرنا سابقًا، يمكن الحصول عليها من المصادر، ويتم الحصول على نبات آخر.
شراب الجلوكوز وشراب الذرة متشابهان من الناحية التغذية، ولكل من الشرابين نفس الفوائد الصحية تقريبًا، ولا يحتوي أي منهما على فيتامينات أو معادن مهمة.
يمكن استخدام هذين الشرابين في العديد من وصفات الطعام، بما في ذلك الحلويات، والحلويات المجمدة، إلخ.
فوائد شراب الجلوكوز
لتتعرف ما هو شراب الجلوكوز وما هي فوائده تابع معنا. يعطي شراب الجلوكوز الأطعمة المعبأة والتجارية طعمًا حلوًا وهو غير مكلف للغاية في الإنتاج، ولكن هذا الشراب ليس له فوائد صحية خاصة.
اخترنا لك لتقرأ:أسباب ضيق التنفس مع السعال
الآثار الجانبية لشراب الجلوكوز
شراب الجلوكوز خالي من الدهون والبروتينات ويحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية.
تحتوي ملعقة كبيرة (15 مل) من شراب الجلوكوز على 62 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الكربوهيدرات، أي ما يقرب من 4 مرات أكثر من السكر العادي، كما أن استهلاكه المنتظم يزيد من خطر الإصابة بالسمنة:
- يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- مشاكل الأسنان.
- ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد اللفت للصحة والوقاية من الأمراض
تقليل استهلاك شراب الجلوكوز
بما أن الإفراط في تناول شراب الجلوكوز قد يضر بالصحة، فمن الأفضل تناوله بعناية وتقليل استهلاكه قدر الإمكان، ولكن كيف؟
لتقليل استهلاك شراب الجلوكوز يوصى بما يلي:
- تجنب الأطعمة والمشروبات المصنعة وشراب الجلوكوز في المشروبات الغازية والعصائر والمشروبات الرياضية وكذلك الحلوى و الفاكهة والخبز والوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، لذلك من الأفضل تناول أكبر قدر ممكن. تناولها كاملة.
- تحقق من قائمة المكونات قبل تناول الأطعمة المعلبة، فقد يكون شراب الجلوكوز موسومًا بأسماء مثل الجلوكوز، إلخ.
- احذر من المحليات الأخرى غير الصحية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
- ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على مُحليات صحية، فبعض الأطعمة المعبأة تستخدم دبس السكر أو عرق السوس أو إكسيليتول أو الباكون أو شراب الإريتريون بدلًا من شراب الجلوكوز، وعادة ما تكون غير ضارة بكميات معتدلة.
وفي الختام وبعد أن تحدثت معكم حول ما هو شراب الجلوكوز؟ نتمنى ان تشاركونا نصائحكم وتجاربكم.
