ما هو الفجل الأبيض وما هو استعماله؟
محتويات المقال
ما هو الفجل الأبيض وما هو استعماله؟ نشأ الفجل الأبيض كخضروات صليبية من آسيا وأوروبا. هناك أنواع مختلفة من الفجل الأبيض من حيث المظهر واللون والطعم.
الفجل الأبيض أو الفجل الأبيض له أشكال عديدة، ولون جلده متوفر أيضًا باللون الأحمر أو الأرجواني أو الأخضر أو الأصفر أو الأسود.
يستخدم الفجل الأبيض أو الالفجل الأبيض على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي والهندي ويشتهر بخصائصه الطبية القوية. سوف تبحث هذه المقالة في القيمة الغذائية لـ الفجل الأبيض وفوائده واستخداماته في الطهي.
ما هو الفجل الأبيض؟
Daikon، المعروف أيضًا باسم الفجل الجليدي، هو نوع من الفجل الأصلي في الصين واليابان. يُزرع الفجل الأبيض في جميع أنحاء العالم كغذاء للإنسان والحيوان، وكذلك زيته لصناعة مستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى ذلك، يقوم المزارعون بزراعته كمحصول تغطية لتحسين صحة التربة وزيادة غلة المحاصيل.
كفجل شتوي، ينمو الديكون بشكل أبطأ وأكبر من فجل الربيع. يُزرع الفجل الشتوي في منتصف الصيف إلى أواخره ويُحصد في الطقس البارد.
أنواع الفجل الأبيض
الفجل الأبيض له ملمس مقرمش ويشبه جزرة كبيرة. طعمه أخف مقارنة بأنواع الفجل الأخرى ويوصف بأنه حلو قليلاً وفي نفس الوقت حار قليلاً.
عادة ما يكون فجل Daikon أبيض مع أوراق خضراء، ولكنه يأتي أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان بما في ذلك الأحمر والأخضر والأرجواني.
ينمو الفجل الأبيض في ثلاثة أشكال: أسطواني، مستطيل وكروي. فيما يلي شرح لبعض أصناف daikon المثيرة للاهتمام:
مياشيج أبيض. يبلغ طول هذا الديكون الأبيض من 16 إلى 18 بوصة بجذر أسطواني وله ملمس مقرمش ونكهة خفيفة.
KN Brow. إنه نوع جميل من الديكون ذو الجلد الأرجواني والأرجواني الفاتح إلى اللب الأبيض. يصل طول جذورها إلى 6 بوصات ولها طعم حلو قليلاً.
جبال الألب. نوع له جذور قصيرة يبلغ طولها حوالي خمس إلى ست بوصات (13 إلى 15 سم). هذا الصنف هو خيار شائع لصنع الكيمتشي – طبق خضروات مخمر – وله نكهة أكثر حلاوة من أصناف الفجل الأبيض الأخرى.
فجل البطيخ. هذا الصنف الكروي من daikon له بشرة خضراء شاحبة، لكن اللحم وردي فاتح وحلو قليلاً وفلفل.
البلم الياباني. يعتبر هذا النوع من الديكون الذي يبلغ جذره حوالي 24 بوصة ويساوي 61 سم أحد أكبر أنواع الفجل الأبيض. هذا النوع من الديكون الأبيض له طعم حلو وقوام مقرمش.
شونكيو. هذا النوع من الديكون الأسطواني له جلد أحمر ولحم أبيض. يبلغ طوله من أربع إلى خمس بوصات (10 إلى 12 سم) وهو معروف بنكهته النارية والحلوة وأوراق الساق الوردية.
القيمة الغذائية ل الفجل الأبيض
نظرًا لكونها من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، فإن الديكون يحتوي على عناصر غذائية رائعة. يحتوي الفجل الأبيض مقاس 7 بوصات ووزن 338 جرامًا على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 61
- الكربوهيدرات: 14 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الألياف: 5 جرام
- فيتامين ج: 124٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك أو فيتامين ب 9: 24٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 9٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 14٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 22٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 19٪ قيمة يومية
يُعرف Daikon بأنه مصدر ممتاز للعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس.
ومع ذلك، فإنه يحتوي على أعلى كمية من فيتامين سي وحمض الفوليك. كمغذٍ قابل للذوبان في الماء، يعتبر فيتامين سي ضروريًا للصحة وهو ضروري للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك جهاز المناعة والنمو وإصلاح الأنسجة.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويحمي خلايا الجسم من الأكسدة، كما أن الفجل الأبيض غني بحمض الفوليك وفيتامين ب الذي يشارك في نمو الخلايا وإنتاج خلايا الدم الحمراء وتخليق الحمض النووي.
تعتبر الأطعمة الغنية بحمض الفوليك مهمة بشكل خاص أثناء الحمل لأن هذه المغذيات تلعب دورًا أساسيًا في نمو الطفل وتطوره.
الفوائد الصحية للفجل الأبيض
يعد تناول الفجل الأبيض الغني بالعناصر الغذائية خيارًا مفيدًا للصحة من نواحٍ عديدة:
الفجل الأبيض غني بالمركبات النباتية الواقية
تعمل المركبات العشبية الموجودة في الفجل الأبيض على تحسين الصحة والوقاية من بعض الأمراض.
أظهرت دراسة في المرحلة المعملية أن مستخلص الديكون يحتوي على مضادات الأكسدة وحمض الفيروليك وحمض البوليفينول وكيرسيتين، وكلاهما له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان وتقوية جهاز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضراوات الصليبية مثل الفجل الأبيض على مركبات نشطة بيولوجيًا تسمى الجلوكوزينات، والتي تتحلل إلى إيزوثيوسيانات.
تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات والمختبرات أن هذه المركبات لها خصائص قوية مضادة للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك، تُظهر الدراسات السكانية أن تناول الكثير من الخضروات الصليبية، مثل الفجل، يقي من بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والرئتين.
على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 1197 شخصًا أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضروات غير النشوية لديهم مستويات أقل من الدهون والأنسولين في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الديكون غني بالألياف، وهي مادة مغذية تقلل من مستويات الجوع عن طريق إبطاء عملية الهضم وزيادة الشبع، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
الفجل الأبيض يحمي من الأمراض المزمنة
باعتبارها من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، تحتوي الديكون على مركبات نباتية قوية، وفيتامينات، ومعادن، وألياف، وكلها تعمل معًا لحماية الجسم من الأمراض.
على الرغم من أن إضافة المزيد من الخضروات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يحسن الصحة، فإن تناول الخضروات الصليبية مثل الديكون يمكن أن يحميك من مجموعة واسعة من الحالات.
في الواقع، تم ربط استهلاك الخضروات الصليبية بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكري والأمراض العصبية.
بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض الدراسات السكانية أن تناول المزيد من الخضراوات الصليبية مثل الفجل الأبيض يساعدك على عيش حياة أطول وأكثر صحة.
استخدامات الفجل الأبيض في الطبخ
يمكن تناول الفجل الأبيض نيئًا أو مخللًا أو مطبوخًا. يعتبر الفجل الأبيض جزءًا لا يتجزأ من الطبخ الآسيوي، على الرغم من استخدامه في العديد من الأطباق. فيما يلي بعض الطرق لإضافة daikon إلى نظامك الغذائي:
- ابشر الديكون الخام فوق السلطة.
- أضف الفجل الأبيض إلى البطاطس المقلية لمزيد من النكهة.
- استخدم الفجل الأبيض في صنع الكيمتشي.
- استخدم الفجل الأبيض في الحساء واليخنات بدلاً من الجزر.
- قم بتبخير الديكون واسكب عليه بعض زيت الزيتون والملح والفلفل للحصول على وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
- يُمزج الديكون مع مكعبات البطاطس والجزر ويقلى.
- قدمي الديكون النيء والمقطع إلى شرائح مع الخضار الأخرى مع الصلصة اللذيذة.
- استخدم daikon في وصفات الكيك الصينية التقليدية.
- استخدم أداة حلزونية لتحضير نودلز الفجل الأبيض واغمسها في صلصة الفول السوداني محلية الصنع.
- قم بتضمين الديكون في الأطباق الآسيوية مثل الكاري والشوربات.
وذللك لاحظ أن جميع أجزاء نبتة daikon صالحة للأكل، بما في ذلك الأجزاء الخضراء من الأوراق التي يمكنك إضافتها إلى الحساء واليخنات.
يمكنك أيضًا تجربة براعم daikon، والتي غالبًا ما تستخدم في السلطات وأطباق السوشي في المطبخ الآسيوي.
على الرغم من صغر حجم الفجل الأبيض، إلا أنه يتمتع بخصائص طبية قوية وقد تم إثبات تأثيراته المضادة للأكسدة والسرطان في الدراسات المعملية.
يمكنك استخدام براعم الفجل الأبيض تمامًا كما تستخدم براعم عادية مثل البروكلي والبرسيم.
بعض علامات نقص المغذيات في وجهك
فى النهاية
باعتباره نباتًا مغذيًا ومنخفض السعرات الحرارية، يحسن فجل daikon صحة الفرد بطرق مختلفة.
بالاضافة يساعد تناول الفجل الأبيض في الحفاظ على وزن صحي للجسم والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
الفجل الأبيض ليست فقط خضروات صحية للغاية، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات. أضف الفجل الأبيض إلى السلطات والبطاطس المقلية والكاري أو تناوله نيئًا كوجبة خفيفة.
