الخصائص الفريدة للخرشوف للصحة
محتويات المقال
الخصائص الفريدة للخرشوف للصحة، على الرغم من أن الأرضي شوكي غالبًا ما تعتبر أعشابًا، إلا أن الأرضي شوكي هي نوع من الأشواك. ينشأ هذا النبات من البحر الأبيض المتوسط وقد استخدم لعدة قرون لخصائصه الطبية.
تشمل فوائده خفض مستويات السكر في الدم وتحسين الهضم والحفاظ على صحة القلب والكبد.
أصبح مستخلص الخرشوف، الذي يحتوي على تركيز عالٍ من المركبات الموجودة في النبات، شائعًا بشكل متزايد كمكمل غذائي.
الخصائص الفريدة للخرشوف للصحة
فيما يلي بعض أهم الفوائد الصحية للخرشوف ومستخلصه:
الأرضي شوكي غنية بالعناصر الغذائية
الخرشوف مليء بالعناصر الغذائية القوية. تحتوي حبة خرشوف متوسطة الحجم (128 جرام نيئة، 120 جرام مطبوخة) على:
نيئ مطبوخ (مسلوق)
- الكربوهيدرات: 13.5 جرام 14.3 جرام
- الألياف: 6.9 جرام 6.8 جرام
- البروتين: 4.2 جرام 3.5 جرام
- الدهون: 0.2 جم 0.4 جم
- فيتامين ج: 25٪ من كمية العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يومياً 15٪ من كمية العناصر الغذائية المطلوبة يومياً
- فيتامين ك: 24٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 22٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الثيامين: 6٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 5٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الريبوفلافين: 5٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 6٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- النياسين: 7٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية و 7٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- فيتامين ب 6: 11٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 5٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- حمض الفوليك: 22٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية، 27٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الحديد: 9٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 4٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- المغنيسيوم: 19٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية و 13٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الفوسفور: 12٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية، 9٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- البوتاسيوم: 14٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية و 10٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الكالسيوم: 6٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية، 3٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
- الزنك: 6٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية 3٪ من الاحتياجات الغذائية اليومية
يعتبر الأرضي شوكي منخفض الدهون بينما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. غني بشكل خاص بحمض الفوليك وفيتامين C و K، كما أنه يمد الجسم بمعادن مهمة مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
تحتوي حبة أرضي شوكي متوسطة الحجم على ما يقرب من سبعة جرامات من الألياف، وهو ما يمثل 23 إلى 28 بالمائة من احتياجاتك الغذائية اليومية.
تحتوي هذه الخضروات الصليبية اللذيذة على 60 سعرًا حراريًا فقط لكل خرشوف متوسط ونحو أربعة جرامات من البروتين، أعلى من المتوسط بالنسبة للطعام النباتي. لزيادة مستواه، يحتوي الأرضي شوكي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة بين جميع الخضروات.
يعمل الأرضي شوكي على تقليل الكوليسترول السيئ وزيادة نسبة الكولسترول الجيد
مستخلص أوراق الخرشوف له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول. وجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة خمسة إلى 13 أسبوعًا أدى إلى انخفاض في الكوليسترول الكلي والضار.
أظهرت دراسة أجريت على 143 بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 6 أسابيع قلل من الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار بنسبة 18.5٪ و 22.9٪ على التوالي.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات انخفاضًا بنسبة 30٪ في الكوليسترول السيئ و 22٪ في الدهون الثلاثية بعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف.
يزيد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف من الكوليسترول الجيد لدى البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول.
يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين رئيسيتين. أولاً، يحتوي الأرضي شوكي على مادة اللوتولين، أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول.
ثانيًا، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف الجسم على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر فعالية، وبالتالي تقليل مستواه العام.
يساعد الخرشوف في تنظيم ضغط الدم
يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن الاستهلاك اليومي لمستخلص الخرشوف لمدة 12 أسبوعًا قلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمعدل 2.76 و 2.85 ملم زئبق على التوالي.
لم يتم فهم كيفية خفض مستخلص الخرشوف من ضغط الدم بشكل كامل. ومع ذلك، تظهر الدراسات في المختبر والمراحل الحيوانية أن مستخلص الخرشوف يعزز إنزيم eNOS، الذي يشارك في توسيع الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الأرضي شوكي في تنظيم ضغط الدم كمصدر جيد للبوتاسيوم. ومع ذلك، لم يتضح بعد ما إذا كان استهلاك الخرشوف له نفس الفوائد.
الخرشوف يحسن صحة الكبد
يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة، ويساعد أيضًا على إزالة السموم الضارة من الكبد مع زيادة إنتاج الصفراء.
في إحدى الدراسات، أدى مستخلص الخرشوف على الفئران إلى تقليل تلف الكبد، وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة، وتحسين وظائف الكبد بعد تناول جرعة زائدة من المخدرات مقارنة بالفئران التي لم تتلقى مستخلص الخرشوف.
تظهر الدراسات البشرية أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد. على سبيل المثال، وجدت تجربة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول أن تناول 600 ملليجرام من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
في دراسة أخرى على البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، أدى الاستهلاك اليومي لمستخلص الخرشوف لمدة شهرين إلى انخفاض في التهاب الكبد وتقليل ترسب الدهون مقارنة بعدم استهلاك مستخلص الخرشوف.
يعتقد العلماء أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي – السينارين والسيليمارين – مسؤولة جزئيًا عن هذه الفوائد. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.
الخرشوف يحسن صحة الجهاز الهضمي
كمصدر ممتاز للألياف، يمكن أن يساعد الأرضي شوكي في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق الحفاظ على بكتيريا الأمعاء الصحية، وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع سرطان القولون، وتقليل الإمساك والإسهال. يحتوي الخرشوف على الأنسولين، وهو نوع من الألياف يعمل كمواد حيوية.
في إحدى الدراسات، عانى 12 بالغًا من تحسن في بكتيريا الأمعاء باستخدام مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على الأنسولين لمدة ثلاثة أسابيع، كما خفف مستخلص الخرشوف من أعراض عسر الهضم مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة.
أظهرت دراسة أجريت على 247 شخصًا يعانون من عسر الهضم أيضًا أن الاستهلاك اليومي لمستخلص أوراق الخرشوف لمدة ستة أسابيع يقلل من الأعراض مثل الانتفاخ والشعور بعدم الراحة بالامتلاء مقارنة بعدم استهلاك مستخلص أوراق الخرشوف.
السينارين، وهو مركب طبيعي موجود في الأرضي شوكي، يسبب هذه الآثار الإيجابية عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء، وتسريع حركة الأمعاء وتحسين هضم بعض الدهون.
الخرشوف يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي
تؤثر متلازمة القولون العصبي على الجهاز الهضمي وتسبب آلام في المعدة وتشنجات وإسهال وانتفاخ وإمساك وانتفاخ البطن. في إحدى الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، ساعد تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع في تخفيف الأعراض.
بالإضافة إلى ذلك، صنف 96 بالمائة من المشاركين المستخلص على أنه فعال مثل – إن لم يكن أفضل – علاجات أخرى للمتلازمة، مثل مضادات الإسهال والملينات.
كما أظهرت دراسة أخرى أجريت على 208 أشخاص يعانون من متلازمة القولون العصبي أن تناول كبسولة أو كبسولتين من مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة شهرين يقلل الأعراض بنسبة 26٪ ويحسن نوعية الحياة بنسبة 20٪.
يخفف مستخلص الخرشوف الأعراض بعدة طرق. تحتوي بعض المركبات الموجودة في الأرضي شوكي على خصائص مضادة للتشنج، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في هذه المتلازمة، وتوازن بكتيريا الأمعاء، وتقليل الالتهاب.
بينما يبدو أن مستخلص الخرشوف واعد في علاج أعراض متلازمة القولون العصبي، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية.
يساعد الخرشوف على خفض مستويات السكر في الدم
يساعد الخرشوف ومستخلص أوراقه في خفض مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أجريت على 39 من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أن الاستهلاك اليومي للفاصوليا ومستخلص الخرشوف لمدة شهرين قلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام مقارنة بالمكملات الغذائية.
ومع ذلك، لم يتضح بعد مقدار هذا التأثير بسبب مستخلص الخرشوف.
أظهرت دراسة صغيرة أخرى أن تناول الخرشوف المسلوق مع الوجبة يقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بعد 30 دقيقة من الوجبة.
والجدير بالذكر أن هذا التأثير لوحظ فقط في البالغين الأصحاء الذين لم يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. لم يتم بعد فهم كيفية خفض مستخلص الخرشوف من نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك، تظهر بعض الأبحاث أن مستخلص الخرشوف يقلل من نشاط ألفا جلوكوزيداز، وهو إنزيم يحلل النشا إلى جلوكوز، مما قد يؤثر على مستويات السكر في الدم.
ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
للخرشوف تأثيرات مضادة للسرطان
تظهر الدراسات على الحيوانات والمختبرات أن مستخلص الخرشوف يمنع نمو السرطان. بعض مضادات الأكسدة، بما في ذلك روتين، كيرسيتين، سيليمارين، وحمض الغاليك في الخرشوف هي المسؤولة عن هذه التأثيرات المضادة للسرطان.
على سبيل المثال، يساعد السيليمارين في الوقاية من سرطان الجلد وعلاجه في دراسات المرحلة الحيوانية والمخبرية.
على الرغم من هذه النتائج الواعدة، لا توجد حتى الآن دراسات في المرحلة البشرية، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
كيفية تضمين الخرشوف في النظام الغذائي
تحضير وطهي الأرضي شوكي ليس مخيفًا وصعبًا كما يبدو. يمكن طهي الأرضي شوكي على البخار أو غليها أو شويها أو تحميصها أو قليها، كما يمكن تحضيرها محشوة أو مخبوزة ومتبلة لإضافة نكهة.
التبخير هو أكثر طرق الطهي شيوعًا ويستغرق عادةً من 20 إلى 40 دقيقة حسب الحجم. بدلاً من ذلك، يمكن خبز الأرضي شوكي في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.
تذكر أن كلا من الأوراق والقلب صالحان للأكل. بعد الطهي، يمكن إزالة الأوراق الخارجية وتغميسها في صلصة مثل أيولي أو زبدة نباتية.
فوائد ملك الخضر من علاج فقر الدم وارتفاع الكوليسترول إلى خصائص مضادة للسرطان
كيف نمنع الأمراض التي تنتقل عن طريق الماء والغذاء
تناول هذه الأطعمة لتجنب الإصابة بنزلة برد في الخريف
مكمل آمن وجرعة مناسبة من الأرضي شوكي
يعتبر مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام وقد تم الإبلاغ عن عدد قليل من الآثار الجانبية. ومع ذلك، تتوفر معلومات محدودة. المخاطر هي:
الحساسية المحتملة: يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مستخلص الخرشوف. هذا الخطر أعلى بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من نباتات عباد الشمس والأقحوان والقطيفة.
النساء الحوامل أو المرضعات: ينصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب تناول مستخلص الخرشوف بسبب نقص معلومات السلامة.
الأشخاص الذين يعانون من انسداد القنوات الصفراوية أو حصوات المرارة: يجب على أي شخص يعاني من هذه الحالات تجنب تناول الأرضي شوكي ومستخلصه نظرًا لقدرته على تعزيز حركة الصفراء.
حاليًا، لا توجد معلومات كافية لإنشاء إرشادات الجرعة المناسبة للاستخدام. ومع ذلك، فإن الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية تتراوح من 300 إلى 640 مجم من مستخلص أوراق الخرشوف ثلاث مرات يوميًا.
إذا كنت غير متأكد من تناول الأرضي شوكي أو مستخلصه، فاستشر طبيبك.
فى النهاية
نظرًا لكونه عنصرًا غذائيًا عالي التغذية ومنخفض الكربوهيدرات، فإن الأرضي شوكي لها فوائد صحية لا حصر لها.
ومع ذلك، فإن معظم الأدلة تقتصر على الدراسات التي تركز على استخدام مستخلص الخرشوف. يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف على تقليل مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم والحفاظ على صحة الكبد ومتلازمة القولون العصبي وعسر الهضم وتحسين مستويات السكر في الدم.
