خبز القمح الكامل يمنع الأمرض
خبز القمح الكامل يمنع الأمرض. في كل عام، يتم الاحتفال باليوم الرابع والعشرين من شهر مهر باعتباره يوم الغذاء العالمي، وقد تم اختيار هذا العام شعار “الغذاء للجميع، لا ينبغي نسيان أحد” لهذا اليوم.
في هذه المناسبة، سنتعرف على أهمية تناول خبز القمح الكامل في النظام الغذائي اليومي كوسيلة لتحسين الصحة:
يوفر الخبز الأساسي للمائدة المنزلية جزءًا كبيرًا من متطلبات الطاقة والبروتينات اليومية، بالإضافة إلى بعض فيتامينات مجموعة ب والحديد والألياف الغذائية.
لذلك، يمكن أن يؤثر استهلاك الخبز الصحي بشكل كبير على صحة المجتمع.
في بلدنا، يتم طهي أنواع مختلفة من الخبز بدقيق خاص ولكل منها خصائص خاصة.
الفرق الرئيسي بين هذه الدقيق هو كمية النخالة فيها. أيضًا، نظرًا للأهمية الغذائية للنخالة وخصائصها الفسيولوجية، يوصي خبراء التغذية باستهلاكها المنتظم واليومي؛ من بين أنواع الخبز التقليدي.
يتم طهي خبز الطابون بدقيق كامل تقريبًا، مما يعني أن دقيقه يحتوي على أكبر كمية من النخالة؛ لذلك، بالمقارنة مع أنواع الخبز الأخرى، فهي ذات قيمة غذائية أعلى.
كلما زادت كمية النخالة في الدقيق، كلما كان الخبز أغمق، وبهذه الطريقة يمكنك تحديد الخبز الذي يحتوي على نخالة أكبر .لهذا السبب، فإن خبز الطابون أغمق بكثير من الخبز العادي، والذي يرتبط بكمية النخالة في خبز الطابون.
خبز القمح الكامل يمنع الأمرض
تشكل النخالة الجدار الخارجي للقمح الذي يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات. في المتوسط، الفيتامينات والمعادن والألياف في خبز الحبوب الكاملة (مثل Sangak) هي ضعف كمية الخبز الأبيض (مثل lavash).
تمنع النخالة الموجودة في الخبز الإمساك، كما أنها تنشط البكتيريا المفيدة في الأمعاء لتقوية جهاز المناعة في الجسم.
تمتص الألياف الموجودة في خبز الحبوب الكاملة الكوليسترول والمواد السامة الناتجة عن تكسير الطعام وطردها من الأمعاء.
الخبز الذي لا يتم تخمير عجينه بشكل كافٍ يستخدم صودا الخبز لصنع العجين الذي يصل إلى الناس على شكل خميرة أو عجين مما يجعل هضمه أصعب.
ما هي عيوب الخبز المحتوي على صودا الخبز؟
كما أن صودا الخبز الموجودة فيه تقلل من امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم.
يعتبر خبز الحبوب الكاملة فعالاً في الوقاية من الأمراض مثل سوء التغذية وسرطانات الجهاز الهضمي وخاصة القولون والإمساك والسكري وهشاشة العظام واضطرابات الدهون في الدم وفقر الدم والسمنة.
توصيات لتخزين الخبز على المدى الطويل
– عند الشراء، امنح الخبز الطازج والساخن بعض الوقت ليبرد.
– لا تستخدم الجرائد مطلقًا لحمل الخبز واستخدام الأكياس أو مفارش المائدة من القماش.
– تجنب وضع الخبز الساخن في أكياس بلاستيكية، لأن ذلك سيؤدي إلى تعرق الخبز وتلفه سريعًا. كما يتم توفير الظروف المناسبة لنمو العفن وزيادة تداول الخبز.
– في المنزل، يمكنك تقطيع الخبز بالحجم الذي تريده ووضعه في أكياس خاصة بالفريزر وحفظه في مكان مناسب بالفريزر بعيدًا عن عبوات الفريزر الأخرى لفترة طويلة.
– تناول الخبز الطازج بقدر ما تستطيع وتجنب شراء الكثير من الخبز.
