طريقة تحضير 4 أطباق من الباذنجان لها مذاق مختلف لا ينسى
الباذنجان هو أحد تلك الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والبالغين. يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الأطباق مع الباذنجان، سنعلمك اليوم كيفية تحضير بعض أطباق الباذنجان. تابعنا على موقع فوائد.
الباذنجان ليس فقط مذاقه رائعًا، ولكنه أيضًا مغذي جدًا وله العديد من الفوائد الصحية.
يحتوي الباذنجان على الألياف والبروتين والمنغنيز وحمض الفوليك وفيتامين ك والبوتاسيوم وفيتامين ج وهو غني بمضادات الأكسدة.
تشمل خصائصه الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم، ومحاربة السرطان والمساعدة في إنقاص الوزن.
إذا كنت من أشد المعجبين بحبوب الباذنجان، فلا تفوت هذه المقالة.
طريقة تحضير 4 أطباق من الباذنجان
1. مسقعة نباتية للنباتيين
إذا كنت نباتيًا وتبحث عن أفكار جديدة لتضيفها إلى قائمة الأطعمة الخاصة بك، فلا تنس أن تصنع هذا الطبق من الباذنجان.
قد يستغرق تحضير هذا الطعام بعض الوقت. لذلك من الأفضل تحضيرها عندما يكون لديك الكثير من الوقت والصبر للطبخ.
العدس والجزر والبطاطس والباذنجان هي بعض الأطعمة المستخدمة في صنع مسقعة الخضار.
لا يستخدم اللحم في تحضير هذا الطعام (على عكس المسقعة العادية).
لذلك حتى لو لم تكن نباتيًا، يمكنك جعل هذا الطعام كغذاء أرخص لعائلتك العزيزة.
مكونات:
- البصل: واحد.
- الباذنجان: ثلاثة.
- الجزر: اثنان.
- زيت الزيتون: ثماني ملاعق كبيرة.
- ساق الكرفس: اثنان.
- الثوم: أربع فصوص.
- أوراق الزعتر: حسب الحاجة.
- معجون الطماطم: ملعقة صغيرة.
- العدس: 250 جرام.
- الفطر: 500 جم.
- الطماطم منزوعة الجلد: 400 جم.
- نعناع جبلي مجفف: ملعقة ونصف.
- البطاطس: كيلو جرام.
- حليب الصويا: 150 مل.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
1. لتحضير مسقعة الخضار، قشروا البطاطس أولاً واقطعوها، يقشر البصل ويقطع ناعما مع الثوم وسيقان الكرفس.
2. اغسل الفطر جيدًا، املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي، ثم أطفئه وضع الفطر فيه واتركه في الماء لمدة 10 دقائقن في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد وأضيفي ملعقة ونصف من زيت الزيتون، نضيف البصل والجزر والكرفس إلى القدر ونرش عليه القليل من الملحن قم بشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
3. أخرج الفطر من القدر واغسله جيدًا، ثم نقطع الفطر ونتركه جانبا، يُضاف الثوم وأوراق الزعتر إلى القدر، نحمصهم لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلى لمدة دقيقة واحدة.
قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُضاف العدس المفروم والطماطم ويُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم اخفض الحرارة وضع الغطاء على القدر، دع المكونات تطهى.
4. في نفس الوقت، ضع مقلاة كبيرة على الموقد، صب نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وأضف شرائح الفطر، اترك الفطر على النار حتى يجف ويصبح ذهبيًا.
نضيف صلصة الصويا وتخلط جميع المكونات جيدا، أطفئي النار وأضيفي مزيج الفطر في المقلاة إلى القدر الذي يحتوي على العدس.
اخفض الحرارة واترك المكونات تطهى لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج العدس وتكثف الصلصة، إذا زادت سماكة الصلصة أكثر من اللازم، أضف بعض الماء لجعلها أرق، تُخرج أوراق الزعتر من القدر، تذوق المكونات وأضف ما يكفي من الملح والفلفل.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، املئي قدرًا بالماء البارد وأضيفي البطاطس وقليلة من الملح، ضع القدر على الموقد واترك الماء يغلي وتطهى البطاطس وتهرس. في هذه الأثناء، اخلطي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير مع النعناع النباتي.
قشر الكوسة، وابشرها واقطعها إلى شرائح، نأخذ فرشاة ونفرك مزيج زيت الزيتون والنعناع على الباذنجان ونرش عليه القليل من الملح، ضعي مقلاة على الموقد واقلي كل جانب من الباذنجان لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا.
6. أغلق القدر تحت البطاطس وتخلص من الماء وقشر البطاطس، ثم اسكبيهم في قدر آخر واهرسيهم بمفرمة اللحم حتى يصبحوا مثل الهريس، أضيفي حليب الصويا إلى البطاطس وتبليها بالملح والفلفل.
7. نأخذ صحن مستطيل بيركس ونسكب الصلصة في الأسفل ونسطحها بملعقة، نضع نصف الباذنجان المقلي عليها، ثم ضعي البطاطس المهروسة على الطبقة التالية ووزعيها بالتساوي على الباذنجان بملعقة.
ادهن باقي خليط زيت الزيتون والأوريغانو على البطاطس المهروسة، ضعي النصف الآخر من الباذنجان في الطبقة الأخيرة، ضعي الطبق في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أخرج الطبق من الفرن، مسقعة الخضار جاهزة.
2. عجة الباذنجان والسجق
ننصح بتناول عجة الباذنجان والسجق على الفطور، لأنها ترضيك.
عجة الباذنجان والسجق هي طبق لذيذ للغاية يمكنك الاستمتاع به على الإفطار أو كوجبة عشاء خفيفة.
ننصح بتناول هذا الطعام في وجبة الإفطار، لأنه سيرضيك كثيرًا ويمنعك من الذهاب إلى المدمنين الضارين والمرتفعين بالدهون بعد الوجبة التالية. يتم تحضير هذا الطعام في وقت قصير وهو سهل التحضير.
لذلك عندما تكون متعبًا وليس لديك الكثير من الصبر للطهي، يمكنك اعتباره خيارًا سريعًا وسهلاً.
اخترنا لك لتقرأ:
فوائد الباذنجان للكوليسترول: 4 أسباب لإضافته الى طعامك
ما الذي يستخدم للتخلص من روائح الثوم والبصل؟
الفرق بين صفار البيض وبياضه.. أيهما أكثر فائدة؟
يتم تحضير هذا الطبق بالباذنجان والسجق وهو مناسب لأربعة أشخاص. يمكنك زيادة أو تقليل المكونات اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين ستطبخ لهم.
مكونات:
- زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان.
- السجق: حوالي 250 جرام.
- باذنجان متوسط: واحد.
- بصلة صفراء كبيرة: نصف عدد.
- الثوم: فص واحد.
- بيض كبير: 4 قطع.
- أوراق الريحان الطازجة: ربع كوب.
- الجبن الطازج: 60 جم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
1.لتحضير هذا الطبق مع الباذنجان، قشر البصل أولاً واقطعه، ابشر الثوم أيضًا، نقطع أوراق الريحان ناعماً، قشر الباذنجان وابشره.
2.قشر الكوسا، وابشرها واقطعها إلى شرائح، صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واتركها تسخن على نار متوسطة.
تحمص النقانق لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى اللون البني، ضع منشفة ورقية على طبق وانقل النقانق لإزالة الدهون الزائدة.
3.نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ونضيف الباذنجان المفروم والبصل، يقلب من وقت لآخر، اتركيه على النار لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يلين، نضيف الثوم المحمص والسجق مع القليل من الملح للمكونات وتخلط جيدا جميع المكونات.
4.يخفق البيض مع الريحان المفروم في وعاء متوسط الحجم مع شوكة ويصب في المقلاة، قم بإمالة المقلاة قليلاً حتى يتوزع البيض بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
يقطع الجبن ويصب فوق البيض، اتركه على نار خفيفة لوقت كافٍ ليبرد، ثم أطفئ النار وضع البيض في الأطباق باستخدام ملعقة، عجة الباذنجان والسجق جاهزة، استمتع بتناولها مع عائلتك.
3. باستا الباذنجان
كما ذكرنا في بداية المقال، يمكن استخدام الباذنجان لعمل العديد من الأطباق، من المحتمل أنك تناولت أنواعًا مختلفة من المعكرونة، لكن ربما لم تجرب باستا الباذنجان.
قم بإعداد هذا الطعام في أول فرصة، لأن مذاقه الفريد يجعلك من المعجبين به طوال الوقت.
مكونات:
- مخلل باذنجان وسط: واحد.
- بصل أصفر صغير: واحد.
- الثوم: فصين.
- زيتون: نصف كوب.
- طماطم متوسطة: ثلاث.
- زيت الزيتون: أربع ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة.
- الماء: أربعة أكواب ونصف.
- الزبيب الذهبي: نصف كوب.
- مسحوق الفلفل الأحمر: نصف ملعقة صغيرة.
- أنبوب الصرف (ريجاتوني) المعكرونة: 340 جم.
- الخل البلسمي: ملعقتان صغيرتان (اختياري).
- أوراق الريحان الطازجة للتزيين: حسب الحاجة.
- ملح: حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
1. لتحضير هذا الطبق مع الباذنجان، يقطع البصل أولاً ويبشر الثوم، نقطع الباذنجان ناعماً ونسكبه في وعاء كبير، قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين بسكين، قطّعي الطماطم أيضًا.
2. نسكب زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن، يُضاف الباذنجان إلى المقلاة ويُسكب فوقه نصف ملعقة صغيرة من الملح، قلّب الباذنجان من وقت لآخر، اتركيه على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه بني (غير طري تمامًا)، ثم انقلهم إلى وعاء أو طبق.
3. خففي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا، يضاف الثوم ومعجون الطماطم ويخلط جيدا، تحمص المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث رائحة طيبة من الثوم، أضف نصف كوب من الماء واخلط جميع المكونات جيدًا بملعقة خشبية.
4. نضيف باقي الماء والباذنجان والطماطم المفرومة والزيتون والزبيب والمعكرونة المصفاة ومسحوق الفلفل الأحمر وبعض الملح في المقلاة، اخلطي المكونات جيدًا، قم بزيادة الحرارة حتى تغلي المكونات، قلّب المكونات باستمرار حتى لا تلتصق المعكرونة بقاع المقلاة، اترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار.
5. تذوق المكونات وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر، إذا كنت تستخدم الخل البلسمي، اسكبه فوق المعكرونة، تُسكب المعكرونة في الأطباق وتُزين بالريحان المفروم، أتمنى لك وجبة شهية.
4. لازانيا الباذنجان
لازانيا الباذنجان هي واحدة من الأطعمة مع الباذنجان التي طعمها لذيذ للغاية.
أي شخص يقدم هذا الطعام سيحبه بلا شك، في المرة القادمة التي تريد فيها صنع اللازانيا، تأكد من التفكير في لازانيا الباذنجان، يتم تحضير هذا الطبق مع الباذنجان وجبن الريكوتا وجبن البارميزان والبيض والأوريغانو المجفف.
مكونات:
- الباذنجان المتوسط: ثلاثة.
- زيت الزيتون: ملعقة كبيرة.
- بيض كبير: واحد.
- صلصة الطماطم: كوب ونصف.
- جبنة الريكوتا: حوالي 400 جرام.
- نعناع جبلي مجفف: ملعقة صغيرة.
- جبنة الموزاريلا: كوب ونصف.
- جبنة بارميزان: نصف كوب.
- أوراق البقدونس للزينة: حسب الحاجة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
1. لتحضير لازانيا الباذنجان، قطعي جبنة الموزاريلا أولاً وابشري جبن البارميزان، نقطع أوراق البقدونس ناعماً، ضع ورقًا مقاومًا للشحوم على صينية الفرن، قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح رفيعة، ضعيها بانتظام وجنباً إلى جنب في صينية الفرن وأضيفي إليها القليل من الملحن اترك الدرج جانبًا لمدة 15 إلى 30 دقيقة، في هذا الوقت، اضبط الفرن على 200 درجة مئوية حتى يسخن.
2. بلل الباذنجان بمنشفة ورقية، اسكبي زيت الزيتون في وعاء صغير وافركي به الباذنجان بفرشاة، ضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
أثناء وجود الباذنجان في الفرن، خذ وعاءًا متوسط الحجم وشوكة البيض فيه باستخدام شوكة. أضيفي جبنة الريكوتا والنعناع المجفف والفلفل الأسود وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
3. أخرج الباذنجان من الفرن واضبط درجة حرارة الفرن على 190 درجة مئوية، اسكبي بعض صلصة الطماطم في قاع طبق مستطيل من بيركس وافرديه بملعقة، ضعي بعض الباذنجان على الصلصة.
وزعي بضع ملاعق كبيرة من خليط جبن الريكوتا بالتساوي على الباذنجان، كرر هذا لطبقتين، أي، أضيفي أولاً صلصة الطماطم، ثم الباذنجان ثم خليط جبنة الريكوتا، في الطبقة الأخيرة، تُسكب جبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان فوق اللازانيا.
4. غطي الطبق بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، بعد 20 دقيقة، أخرجي الطبق من الفرن وأزيلي ورق القصدير، ضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً، ثم أخرجي اللازانيا من الفرن واسكبي عليها البقدونس المفروم، لازانيا الباذنجان جاهزة، استمتع بتناولها.
اخترنا لك لتشاهد:
ماذا يحدث لجسمك اذا اكلت الباذنجان يوميا فوائد الباذنجان مذهلة لعقلك ولقلبك!!
النقطة الأخيرة
في هذه المقالة، علمناكم كيفية تحضير 4 أطعمة بالباذنجان، هذه الأطعمة لذيذة للغاية ولها طعم فريد، تأكد من تجربتها ومشاركة تجربتك معنا.
