البروتين في اللحم الأبيض

البروتين في اللحم الأبيض، البروتين جزء أساسي من نظام غذائي متوازن. يمكن تحضير الدجاج والديك الرومي من مصادر مختلفة ويعتبران من أشهر الأطعمة الغنية بالبروتين.

تبحث هذه المقالة في محتوى البروتين في الديك الرومي والدجاج وتناقش الخيار الأكثر صحة.

البروتين في اللحم الأبيض

يتم تحضير معظم لحوم الدجاج والديك الرومي البيضاء من صدورهم وأجنحتهم. يظهر هذا اللون أكثر بياضًا مقارنةً بالأجزاء الداكنة من الدجاج لأنه يحتوي على نسبة أقل من بروتين الميوجلوبين.

يقوم الميوغلوبين بنقل الأكسجين وتخزينه داخل العضلات وهو مسؤول عن اللون البني المحمر لقطع اللحم الداكنة.

لحم الصدر

نظرًا لارتفاع نسبة البروتين وانخفاض السعرات الحرارية، يعد لحم الثدي من أكثر أطعمة الدواجن شيوعًا، خاصةً بين الأشخاص المهتمين بالتمارين الرياضية والنظام الغذائي.

فيما يلي مقارنة لمحتوى البروتين في 28 جرامًا من لحم الثدي المشوي:

• صدر الدجاج: 9 جرام
• صدر الديك الرومي: 8 جرام

يقود الدجاج الطريق بجرام واحد من البروتين أكثر من الديك الرومي للأونصة، أو 28 جرامًا من اللحوم. ومع ذلك، من الناحية التغذوية، يبدو الفرق ضئيلا. يمكن أن يكون كل منهم بروتينًا جيدًا لوجبة.

لحم الجناح

اللحم الأبيض لأجنحة الدجاج والديك الرومي يشبه إلى حد بعيد لحم الصدر من حيث القيمة الغذائية. محتوى البروتين هو نفسه تقريبًا خاصة لكل من الطيور مقارنة بلحوم الثدي.

يوفر كل من أجنحة الدجاج والديك الرومي نفس الكمية من البروتين للأونصة – 28 جرامًا، حوالي 9 جرام (4، 5).

البروتين في اللحوم الداكنة

يستخدم المصطلح “داكن” لوصف قطع اللحم ذات اللون البني المحمر. تحتوي الشرائح على هذه الصبغة بسبب التركيز العالي لبروتين الميوجلوبين.

نظرًا لأن الميوجلوبين يساعد في نقل الأكسجين وتخزينه في خلايا العضلات، فإن اللحوم الداكنة توجد عادةً في مجموعات العضلات الأكثر نشاطًا، مثل أرجل الدجاج والديك الرومي والفخذين.

لحم الساق

توفر لحوم الدجاج والديك الرومي للجسم كمية متساوية من البروتين لكل أونصة، 28 جرامًا (حوالي 8 جرام) (6، 7).

لحم الافخاذ

توفر أفخاذ الدجاج والديك الرومي جرامًا إضافيًا من البروتين مقارنة بالدجاج (8، 9):

• فخذ الدجاج: 7 جرام
• فخذ الديك الرومي: 8 جرام

على الرغم من أن لحم فخذ الديك الرومي يعد من الناحية الفنية مصدر البروتين الأعلى في هذه المقارنة، إلا أن جرامًا واحدًا من البروتين لكل أونصة – 28 جرامًا – من غير المرجح أن يحدث فرقًا كبيرًا بشكل عام.

لا يزال يعتبر أي من الخيارين مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة.

أيهما أكثر صحة؟

يوفر الدجاج والديك الرومي بروتينًا عالي الجودة ويمكن أن يكونا جزءًا صحيًا من نظام غذائي متوازن، ولكن ضع في اعتبارك أن استهلاك الكثير من أي طعام واحد، بما في ذلك اللحوم، يمكن أن يكون له عواقب صحية سلبية.

يمكن أن يكون تضمين كميات معتدلة من الدجاج أو الديك الرومي في النظام الغذائي طريقة صحية لتلبية احتياجات البروتين، على الرغم من أن البروتين ليس هو العنصر الغذائي الوحيد في الديك الرومي والدجاج.

عند تحديد الخيار الأفضل الذي يلبي الاحتياجات الغذائية الشخصية والأهداف الصحية، يجب مراعاة محتوى القيمة الغذائية الإجمالية، بما في ذلك السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات والمعادن، جنبًا إلى جنب مع البروتين.

السعرات الحرارية والدهون

قد يكون من الضروري الانتباه إلى محتوى الأطعمة من السعرات الحرارية والدهون اعتمادًا على أهدافك الصحية. الدهون جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي وتحتوي الدواجن على أنواع مختلفة من الدهون الصحية.