صحة وتغذية

تعرف على الخضروات الغنية بالبروتين

تعرف على الخضروات الغنية بالبروتين، كمكون مهم في بنية كل خلية، فإن البروتين ضروري لبقاء الجسم ومهم للنمو والحفاظ على الصحة.

يقوم الجسم بتفكيك البروتينات وتحويلها إلى أحماض أمينية. الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تتحد معًا لتكوين بروتينات جديدة.

في الواقع، البروتينات والأحماض الأمينية هي العناصر الأساسية لتكوين الخلايا. المصادر الحيوانية ليست هي المصدر الوحيد للبروتين، ولكن المواد الغذائية الأخرى مثل المكسرات والفاصوليا والحبوب وبعض الخضروات تعد مصدرًا مهمًا لإمداد البروتين للأشخاص الذين يتجنبون تناول اللحوم.

 تحتوي بعض الخضروات على كمية كبيرة من البروتين

– الخضراوات الداكنة والخضراء النيئة: يحتوي السبانخ والملفوف على نسبة عالية من البروتين. تعد الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة الأخرى، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين.

في عملية الطهي، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية الموجودة في الخضار، على الرغم من عدم تضرر البروتين في هذه العملية. ومع ذلك، فمن الأفضل تناول هذا النوع من الخضروات النيئة من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية.

– البروكلي: هذه الخضار التي تشبه شجرة صغيرة، تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية، ووجود كمية كافية من البروتين فيها مهم للحفاظ على قوة الجسم ونموه. أيضا، هذه الخضار هي مصدر غني بفيتامينات A و C.

– الأفوكادو: الأفوكادو غذاء متكامل يحتوي على 14 معدنًا مفيدًا لتحفيز نمو الجسم، مثل الحديد والنحاس، وهما مفيدان لتكوين الدم، أو الصوديوم والبوتاسيوم في الأفوكادو يحافظان على التوازن الكيميائي للجسم. هذا الطعام، الذي يستخدم أحيانًا كفاكهة، يحافظ على توازن السكر في الدم طوال اليوم بسبب نقص النشا، وبالتالي فهو مناسب لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم.

بعض وصفات البروتين النباتي للنباتيين

. الأفوكادو غني بالدهون في حين أن الفواكه والخضروات الأخرى ليست كذلك. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب وغني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين إي وجيم واللوتين (صبغة نباتية).

الذرة: تعتبر هذه المادة الغذائية مصدرًا غنيًا للبروتين وتحتوي أيضًا على وفرة من الكاروتينات. تساعد الخضراوات التي تحتوي على هذا المركب في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي، وهو مرض يصيب العين. – البطاطس: قلي البطاطس لا يدمر بروتينها، كما أن طهيها أو غليها يقلل من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.

– البازلاء: ينصح بتناول هذه المادة الغذائية للحفاظ على الصحة لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمغنيسيوم.

الفاصوليا: يمكن أن تكون الفاصوليا، مثل العديد من الخضار الأخرى، مصدرًا جيدًا لتلبية احتياجات الجسم من هذه المغذيات بسبب محتواها من البروتين.

العدس المطبوخ: العدس الموجود في البقوليات غني بالبروتين.

في الواقع، 30٪ من السعرات الحرارية في العدس تأتي من البروتين ويوصى باستهلاكه بسبب الألياف الغذائية والمعادن وفيتامينات ب.

الحمص: من خصائص الحمص الموجود في مجموعة البقوليات احتوائه على كمية عالية من البروتين

 

زر الذهاب إلى الأعلى