الطعمية أو الفلافل هي وصفة نباتية موجودة على موائد الإفطار في معظم الدول العربية ، وتعتبر من الأطعمة الأساسية في الدول العربية وخاصة مصر والشام.
للفلافل طريقتان رئيسيتان في التحضير ، الطريقة المصرية وطريقة بلاد الشام
عادة ما تصنع الفلافل الشامية من الحمص بعد نقعها في الماء لأكثر من يوم
من خلال الأسطر التالية نقدم لكم طريقة عمل الفلافل الشامية
مقادير فلافل بلاد الشام
- كيلو حمص أصفر
- نصف كوب كزبرة طازجة
- نصف كوب بقدونس طازج
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 بصلة
- بصل أخضر
- 2 حبة فلفل حار
- ملح للتذوق
- ملعقة كبيرة كمون
- 10 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة من البيكربونات
- السمسم
طريقة عمل الفلافل الشامية
- يغسل الحمص بعد تنقيته ونقعه في الماء لمدة 3-4 أيام مع مراعاة تغيير الماء له كل 12 ساعة.
- ثم تطحن الكزبرة والبقدونس والفلفل والبصل والبصل الأخضر والثوم
- بعد أن نحصل على خليط عجين ناعم
- نضيف اليها البهارات (الملح – الكزبرة الجافة – الكمون) ونقلب جيدا
- نضع خليط البيكربونات ويقلب
- تشكل الأقراص ثم عمل ثقب في المنتصف للحصول على شكل الفلافل
- ثم يغطى بالسمسم
- تقلى بالزيت الساخن
- تقدم مع خبز ، طحينة وسلطة
اقرأ أيضاً:
إقرأ أيضا:ما هو زيت الزيتون؟ 28 من فوائد زيت الزيتون للصحةالمشروبات المفيدة والمضرة لمرضى الكوليسترول
إقرأ أيضا:طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج
