البروتين في اللحم الأبيض
محتويات المقال
البروتين في اللحم الأبيض، البروتين جزء أساسي من نظام غذائي متوازن. يمكن تحضير الدجاج والديك الرومي من مصادر مختلفة ويعتبران من أشهر الأطعمة الغنية بالبروتين.
تبحث هذه المقالة في محتوى البروتين في الديك الرومي والدجاج وتناقش الخيار الأكثر صحة.
البروتين في اللحم الأبيض
يتم تحضير معظم لحوم الدجاج والديك الرومي البيضاء من صدورهم وأجنحتهم. يظهر هذا اللون أكثر بياضًا مقارنةً بالأجزاء الداكنة من الدجاج لأنه يحتوي على نسبة أقل من بروتين الميوجلوبين.
يقوم الميوغلوبين بنقل الأكسجين وتخزينه داخل العضلات وهو مسؤول عن اللون البني المحمر لقطع اللحم الداكنة.
لحم الصدر
نظرًا لارتفاع نسبة البروتين وانخفاض السعرات الحرارية، يعد لحم الثدي من أكثر أطعمة الدواجن شيوعًا، خاصةً بين الأشخاص المهتمين بالتمارين الرياضية والنظام الغذائي.
فيما يلي مقارنة لمحتوى البروتين في 28 جرامًا من لحم الثدي المشوي:
- صدر الدجاج: 9 جرام
- صدر الديك الرومي: 8 جرام
يقود الدجاج الطريق بجرام واحد من البروتين أكثر من الديك الرومي للأونصة، أو 28 جرامًا من اللحوم. ومع ذلك، من الناحية التغذوية، يبدو الفرق ضئيلا. يمكن أن يكون كل منهم بروتينًا جيدًا لوجبة.
لحم الجناح
اللحم الأبيض لأجنحة الدجاج والديك الرومي يشبه إلى حد بعيد لحم الصدر من حيث القيمة الغذائية. محتوى البروتين هو نفسه تقريبًا خاصة لكل من الطيور مقارنة بلحوم الثدي.
يوفر كل من أجنحة الدجاج والديك الرومي نفس الكمية من البروتين للأونصة – 28 جرامًا، حوالي 9 جرام (4، 5).
البروتين في اللحوم الداكنة
يستخدم المصطلح “داكن” لوصف قطع اللحم ذات اللون البني المحمر. تحتوي الشرائح على هذه الصبغة بسبب التركيز العالي لبروتين الميوجلوبين.
نظرًا لأن الميوجلوبين يساعد في نقل الأكسجين وتخزينه في خلايا العضلات، فإن اللحوم الداكنة توجد عادةً في مجموعات العضلات الأكثر نشاطًا، مثل أرجل الدجاج والديك الرومي والفخذين.
لحم الساق
توفر لحوم الدجاج والديك الرومي للجسم كمية متساوية من البروتين لكل أونصة، 28 جرامًا (حوالي 8 جرام) (6، 7).
لحم الافخاذ
توفر أفخاذ الدجاج والديك الرومي جرامًا إضافيًا من البروتين مقارنة بالدجاج (8، 9):
- فخذ الدجاج: 7 جرام
- فخذ الديك الرومي: 8 جرام
على الرغم من أن لحم فخذ الديك الرومي يعد من الناحية الفنية مصدر البروتين الأعلى في هذه المقارنة، إلا أن جرامًا واحدًا من البروتين لكل أونصة – 28 جرامًا – من غير المرجح أن يحدث فرقًا كبيرًا بشكل عام.
لا يزال يعتبر أي من الخيارين مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة.
أيهما أكثر صحة؟
يوفر الدجاج والديك الرومي بروتينًا عالي الجودة ويمكن أن يكونا جزءًا صحيًا من نظام غذائي متوازن، ولكن ضع في اعتبارك أن استهلاك الكثير من أي طعام واحد، بما في ذلك اللحوم، يمكن أن يكون له عواقب صحية سلبية.
يمكن أن يكون تضمين كميات معتدلة من الدجاج أو الديك الرومي في النظام الغذائي طريقة صحية لتلبية احتياجات البروتين، على الرغم من أن البروتين ليس هو العنصر الغذائي الوحيد في الديك الرومي والدجاج.
عند تحديد الخيار الأفضل الذي يلبي الاحتياجات الغذائية الشخصية والأهداف الصحية، يجب مراعاة محتوى القيمة الغذائية الإجمالية، بما في ذلك السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات والمعادن، جنبًا إلى جنب مع البروتين.
السعرات الحرارية والدهون
قد يكون من الضروري الانتباه إلى محتوى الأطعمة من السعرات الحرارية والدهون اعتمادًا على أهدافك الصحية. الدهون جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي وتحتوي الدواجن على أنواع مختلفة من الدهون الصحية.
ومع ذلك، تعتبر الدهون مصدرًا أكثر كثافة للسعرات الحرارية مقارنة بالبروتين، مما يعني أن قطع اللحم التي تحتوي على دهون أكثر تحتوي على سعرات حرارية أكثر من القطع التي تحتوي على دهون أقل.
بشكل عام، تحتوي اللحوم الداكنة في الدجاج والديك الرومي على دهون أكثر من اللحوم البيضاء. هذا صحيح أيضًا بالنسبة لأنواع الدواجن الأخرى.
يحتوي لحم الدجاج الداكن على نسبة دهون وسعرات حرارية أكثر بقليل من لحم الديك الرومي الداكن. الشيء نفسه ينطبق على اللحوم البيضاء لهذين النوعين من الدواجن لأن الديك الرومي يحتوي على سعرات حرارية أقل من الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن كمية الدهون والسعرات الحرارية تزداد عند تناول جلد أي نوع من الدواجن.
لا يعني أي من هذه الأشياء أن كلا الخيارين أفضل بالضرورة من الآخر، ولكن اعتمادًا على هدفك من النظام الغذائي، فإن الأمر يستحق التفكير فيه.
الفيتامينات و المعادن
بينما لا يوجد فرق كبير في محتوى الفيتامينات والمعادن بين الدجاج والديك الرومي، قد تكون هناك بعض الاختلافات في هذه العناصر الغذائية بين اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة بشكل عام.
على سبيل المثال، يحتوي صدور الدجاج على كمية من النياسين وفيتامين ب 6 أكثر من فخذ الدجاج، في حين أن ساق الدجاج تحتوي على كمية من الزنك أكثر بكثير من صدور الدجاج.
لذلك، إذا كنت ترغب في زيادة استهلاك الزنك، يمكن أن تكون اللحوم الداكنة خيارًا أفضل، بينما اللحوم البيضاء هي الخيار الأنسب للحصول على فيتامين ب.
عند التفكير في خيارات نظام غذائي مثل هذه، من الجيد أن تضع الصورة الكبيرة في الاعتبار. إن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة وقطع اللحم هو أفضل طريقة لضمان حصولك على العناصر الغذائية التي تحتاجها.
10 أسباب علمية لاستهلاك المزيد من البروتين
السيطرة على مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم عن طريق الحد من تناول البروتين!
بعض وصفات البروتين النباتي للنباتيين
تعرف على الخضروات الغنية بالبروتين
فى النهاية
كل من الديك الرومي والدجاج غنيان بالبروتين عالي الجودة. صدر الدجاج يحتوي على بروتين أكثر بقليل من صدر الديك الرومي، لكن فخذ الديك الرومي يحتوي على بروتين أقل من فخذ الدجاج.
كما تزود قطع اللحم الأخرى الجسم بكمية متساوية من البروتين.
يعتمد أي نوع يعتبر خيارًا صحيًا على أهداف الصحة والتغذية الشخصية. عند تحديد ما إذا كان يجب تضمين عنصر غذائي في النظام الغذائي أم لا، فمن الأفضل دائمًا مراعاة الطعام بأكمله بما في ذلك.
على سبيل المثال، السعرات الحرارية والفيتامينات، بدلاً من مكون واحد فقط مثل البروتين.
إن استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان توفير إمدادات كافية لجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يدعم الصحة بشكل فعال. الحفاظ على التوازن هو مفتاح الحفاظ على الصحة!
