الفرق بين الباذنجان الأبيض والأرجواني

الفرق بين الباذنجان الأبيض والأرجواني, سنتحدث أيضًا عن فوائد الباذنجان، وتعريف الباذنجان وأضرار الباذنجان، كل هذه الموضوعات ستجدها في هذا المقال.

الفرق بين الباذنجان الأبيض والأرجواني

يشير خبراء التغذية إلى أن الاختلاف الرئيسي بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض هو أن الأسود يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.

ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره، حيث أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته.

يعود تاريخ الباذنجان إلى أصله في البراري الهندية والصين تمت زراعته أيضًا في اليابان ومصر وتركيا لاحقًا. ثم تم تقديمه في العصور الوسطى إلى أوروبا عبر العرب، حيث سرعان ما أصبح نباتًا شائعًا للغربيين، وبحلول القرن التاسع عشر تم إدخال الباذنجان إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأصبح شائعًا.

كما أن هناك العديد من الفوائد الصحية حيث أن فوائد الباذنجان متعددة منها أنه يقي من تصلب الشرايين ويعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. كما أنه يعمل على حماية القلب من أزماته ويمنع السرطان، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى.

فوائد الباذنجان

تعزيز الوظائف المعرفية

أشارت نتائج بعض الدراسات كما في دراسة نشرت عام 2000 إلى ما يلي.

تعتبر الأنثوسيانين الموجودة في قشر الباذنجان من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تشكل أغشية الخلايا في الدماغ من الأكسدة والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل العناصر الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا.

يمنع الأنثوسيانين الالتهابات العصبية، ويسهل تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على منع الاضطرابات النفسية المرتبطة بالعمر، مثل مرض الزهايمر، ويعزز الذاكرة.

مقاومة السرطانات

وجد أن مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان، ويزيد ذلك من خلال محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضاد للأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، حيث أنها:

يحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي يعطل ويمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.
تحفيز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.

إنقاص الوزن

من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية مثل الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.

والباذنجان هو في الأساس طعام غني بالقيم الغذائية وقليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي قد يساهم في التحكم في الوزن أو إنقاصه.

تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية

يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والأوعية الدموية، مثل: الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، والتي تلعب دورًا مهمًا في:

• خفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم.
• تقوية عمل القلب والشرايين.
• الحفاظ على ضغط الدم ومستوياته بشكل منتظم.

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على بعض مركبات الفلافونويد، بما في ذلك الأنثوسيانين، له دور كبير في تقليل علامات الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

خفض الكوليسترول

أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

في دراسة أجريت عام 2014 على حيوانات معملية، وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكوليسترول.

في التحليلات المعملية للمركبات الفينولية في الباذنجان، والتي نشرت نتائجها في مجلة البحوث الزراعية عام 2004 ، وجد أن الباذنجان يحتوي على كميات عالية من حمض الكلوروجينيك.

يعتبر هذا الحمض من مضادات الأكسدة القوية في مكافحة الجذور الحرة ، ويعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات ومسرطن.

تعريف الباذنجان

يعتبر الباذنجان من النباتات العشبية السنوية وهو من الخضروات الموسمية ويوجد منه أصناف عديدة ومتنوعة وكذلك له أشكال وألوان مختلفة فهو كبير وصغير ورقيق وطويل وبيضاوي من الوصفات، قد يكون المكون الرئيسي، مثل مربى المكدوس والباذنجان.

اقرأ أيضاً:

أنواع الباذنجان

هل الباذنجان يسبب السرطان

فوائد الباذنجان والآثار الجانبية وكل ما تحتاج إلى معرفته

طريقة تحضير 4 أطباق من الباذنجان لها مذاق مختلف لا ينسى

الآثار الجانبية للباذنجان

يسبب تسمم السولانين
يحتوي الباذنجان على مادة السولانين السامة ، ودورها في الباذنجان هو حماية الباذنجان أثناء النمو من العوامل الخارجية.

لكن من أضرار الباذنجان أكل درنات أو أوراق الباذنجان مما قد يؤدي إلى التسمم بهذه المادة مما يؤدي إلى ظهور أعراض مرضية، وهي كالتالي:

• حرقان في الحلق.
• القيء والغثيان.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• أيضا، يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين في بعض الأحيان إلى الموت.

وتجدر الإشارة إلى أن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من مادة السولانين، لذا فإن تناول كمية صغيرة أو متوسطة من الباذنجان لا يؤدي إلى تسمم السولانين.

يساهم في تكوين حصوات الكلى

من أضرار الباذنجان أنه يساهم في تكوين حصوات الكلى، حيث يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تعمل على تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص الذين لديهم قدرة عالية على امتصاص الأوكسالات.

يؤدي إهمال حصوات الكلى إلى تفاقم المشكلة، مما قد يؤدي أحيانًا إلى الفشل الكلوي.

يُنصح الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بحصوات الكلى بتقليل استهلاكهم للأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات ، مثل الباذنجان.