لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء لتجنب هذا النوع من أمراض القلب

لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء لتجنب هذا النوع من أمراض القلب، تم إثبات الصلة بين أمراض القلب والأوعية الدموية وتناول الكثير من اللحوم الحمراء، لكننا لا نعرف بالضبط كيف يمكن للبروتينات الحيوانية أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كشفت دراسة جديدة عن آلية محتملة لكيفية لعب المستقلبات التي تنتجها بعض بكتيريا الأمعاء أثناء هضم اللحوم الحمراء دورًا مهمًا في أمراض القلب والأوعية الدموية.

تم اقتراح العديد من العوامل والآليات لشرح الآثار الضارة المحتملة لاستهلاك اللحوم على ASCVD [مرض تصلب الشرايين القلبي الوعائي.

وتشمل هذه الدهون المشبعة والكوليسترول ومحتويات الحديد الهيم في اللحوم الحمراء، وكذلك الصوديوم والنتريت وطهي اللحوم المصنعة في درجات حرارة عالية.

فحص البحث الجديد بيانات من دراسة طويلة الأمد للقلب والأوعية الدموية تابعت آلاف الأشخاص لأكثر من عقد من الزمان.

هذه الدراسة هي الأولى التي تحاول فهم الطرق المختلفة التي يمكن أن يؤدي بها استهلاك اللحوم الحمراء إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

أظهرت النتائج أن مستويات البلازما من TMAO واثنين من المستقلبات الأخرى التي ينتجها الميكروبيوم يمكن أن تمثل ما بين 8 و 11 ٪ من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الناجمة عن تناول اللحوم الحمراء. وبناءً على النتائج الجديدة، زادت مستويات الجلوكوز في الدم والجهازية. يرتبط الالتهاب أيضًا بالمخاطر، ويترافق ذلك مع أمراض القلب.

“الجزء المثير للاهتمام من النتائج هو أن هذه العوامل الثلاثة تبدو أكثر ارتباطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص أكثر من الأطعمة التقليدية مثل الدهون أو الكوليسترول”.

ومن المثير للاهتمام أننا حددنا ثلاثة مسارات رئيسية تساعد في تفسير الارتباط بين اللحوم الحمراء والمعالجة وأمراض القلب والأوعية الدموية – المستقلبات المرتبطة بالميكروبيوم مثل TMAO ومستويات الجلوكوز في الدم والالتهابات العامة – وكان كل مسار أكثر أهمية من المسارات المتعلقة بالدم أو الدم الكوليسترول.

تظهر الدراسة أنه عند اختيار الأطعمة الحيوانية، من الأقل أهمية التركيز على الفروق في إجمالي الدهون أو الدهون المشبعة أو الكوليسترول، والأهم من ذلك هو فهم الآثار الصحية للمكونات الأخرى لهذه الأطعمة، مثل L-carnitine و heme. وأوضح مظفريان أن الحديد.

بحثت دراسة أخرى نُشرت مؤخرًا من قبل مظفريان في مستويات الدم من TMAO والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. أظهر هذا البحث أن كبار السن الذين لديهم مستويات عالية من TMAO هم أكثر عرضة للوفاة بنسبة 20 إلى 30 ٪ من الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من TMAO في دمائهم.

إن معظم الأبحاث ركزت على مخاطر اللحوم الحمراء فيما يتعلق بالدهون المشبعة بالنظام الغذائي ومستويات الكوليسترول في الدم.

أفضل 10 فوائد وأضرار تناول اللحوم الحمراء

ومع ذلك، تكشف هذه الدراسة الجديدة عن العديد من المسارات الأخرى التي من خلالها يضر استهلاك اللحوم الحمراء بصحة القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يكون لهذه النتائج آثار جديدة لتحسين صحة القلب.

إن النتائج تساعد في الإجابة عن أسئلة طويلة الأمد حول الآليات التي تربط اللحوم بمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يبدو أن التفاعل بين اللحوم الحمراء، وميكروبيوم الأمعاء، والمستقلبات النشطة بيولوجيًا التي تنتجها هو مسار خطر مهم، مما يوفر هدفًا جديدًا للتدخلات المحتملة للحد من أمراض القلب.