صحة وتغذية

ما هي الأمراض التي يمنعها البصل؟

ما هي الأمراض التي يمنعها البصل؟، كيف يمكنك تخيل مطبخ بدون رائحة وطعم البصل الحار الذي يضيف نكهة لمعظم الأطباق. يمنع البصل الناس من الإصابة بالعديد من الأمراض، والتي سنناقشها أدناه.

فإن أصل البصل هو أساسًا من آسيا والشرق الأوسط، والتي انتشرت. كان البصل محبوبًا من قبل المصريين. لم يستخدموها فقط كنقود، بل قاموا أيضًا بوضعها على قبور الملوك، واعتبرت هدية للموتى، والتي كان لها أهمية روحية للميت خلال حياته بعد وفاته.

بمرور الوقت، تم اعتبار البصل ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية. تم استخدامه كدواء في الهند في أوائل القرن السادس.

اشتهر الهنود باستخدام البصل. في اليونان القديمة، تم مزجها مع أطباق جانبية إضافية لأن الناس لم يجدوها نفاذة للغاية، ولكن بسبب رائحتها الكريهة، كان البصل بين الفقراء حول العالم الذين يمكنهم بسهولة استخدام هذا النبات الرخيص لتذوق طعامهم. اشتهرت كاند .

تم استخدام البصل كنبات غير مشروط في التكوين الغذائي للعديد من الدول الأوروبية خلال العصور الوسطى وتم استخدامه لاحقًا كوجبة إفطار صحية وكلاسيكية.

أحضر كريستوفر كولومبوس البصل إلى جزر الهند الغربية. انتشرت زراعتهم في جميع أنحاء نصف الكرة الغربي. اليوم، تعد الصين والهند والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وإسبانيا من بين أكبر منتجي البصل.

البصل

قد يجلب البصل الدموع لعينيك، ورائحة كريهة من أنفاسك، لكنها تثير شهيتك. البصل، اسمه العلمي ALLIUMSPA، لونه بني باهت وأبيض وأحمر مع زهرة بصل وجلد سميك، وله طعم حار ويستخدم في طعامهم في جميع مناطق العالم. كما يختلف البصل في الحجم واللون والطعم حسب نوعه.

تأتي كلمة البصل (البصل) من الحرف اللاتيني unio الذي يعني مفردة أو حصرية، لأن نبات البصل يحتوي على زهرة واحدة فقط. كما أن اسمها (الاتحاد) يعني متحدًا، وهو يشير إلى طبقات البصل الموجودة حول المركز.

كيف يمكنك تخيل مطبخ بدون رائحة وطعم البصل الحار الذي يضيف نكهة لمعظم الأطباق. لحسن الحظ، يتوفر البصل الأصفر في جميع فصول السنة، لكن النوع الحلو يقتصر على بعض المواسم ولا يتوفر إلا في تلك المواسم.

ما هي الأمراض التي يمنعها البصل؟

(ينتمي البصل، مثل الثوم، إلى عائلة ALLIUM وكلاهما غني بمركبات الكبريت القوية التي تسبب رائحة نفاذة وتزيد من الصحة أيضًا.)

البصل غني بالكروم. معدن يساعد الخلايا على الاستجابة للأنسولين، إلى جانب فيتامين ج، والفلافونويد، والكيرسيتين.

تم تحديد تأثير خفض نسبة السكر في الدم

في التجارب على أن تناول الكثير من البصل يقلل من كمية الجلوكوز. تظهر الأسباب المختبرية والسريرية أن ثنائي كبريتيد البروبيل الأليل مسؤول عن خفض نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة الأنسولين في الدم.

يقوم Allyl propyl disulfide بهذا على عكس الأنسولين، حيث يحتل ثاني كبريتيد مناطق الكبد حيث يكون الأنسولين غير نشط. يؤدي هذا إلى زيادة كمية الأنسولين وتوجيه الجلوكوز إلى الخلايا، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم. أظهرت الدراسات التي أجريت على مرضى السكر أن الكروم يقلل من ترسب الجلوكوز في الدم، ومستويات الأنسولين، ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، مع زيادة الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد).

المكونات في 100 جرام من البصل

ثبت أن الاستهلاك المنتظم للبصل، مثل الثوم، يقلل من نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، وهما عاملان مهمان يمنعان الإصابة بأمراض السكري وانسداد الشرايين ويقللان من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

ترجع هذه التأثيرات إلى وجود مواد الكبريت والكروم وفيتامين 6 ب، والتي تمنع الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق خفض مستويات الهوموسيستين.

يعتبر البصل من أصغر أفراد عائلة الخضار والفاكهة، ومن المعروف أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في الأبحاث الحديثة. من بين 100000 شخص شاركوا في هذا البحث، فإن أولئك الذين استهلكوا البصل والشاي والتفاح والبروكلي بكميات كبيرة، وهو أحد أغنى مصادر الفلافونويد، انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20٪.

صحة الجهاز الهضمي

إن الاستهلاك المنتظم للبصل، مرتين أو أكثر في الأسبوع، يقلل بشكل كبير من معدل نمو سرطان القولون. يحتوي البصل على بعض مركبات الفلافونويد والسيستين التي توقف نمو الأورام في الحيوانات وتحمي خلايا القولون من التأثيرات الضارة للمواد المسرطنة. يساعد استخدام البصل في الأطعمة أيضًا على تقليل كمية المواد المسرطنة التي تنشأ عن الطهي بدرجة حرارة عالية.

Crystrin، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البصل، بالإضافة إلى crocumin و phytonorin الموجود في توابل الكاري والكركم، يقلل من حجم وكمية الآفات السرطانية في الأمعاء البشرية. 5 مرضى لديهم سلائل سرطانية في الأمعاء السفلية لها نفس الشكل ومرضهم FAP) تم علاجهم بكمية معينة من الكركمين والكريستين لأكثر من 6 أشهر، وكان متوسط ​​عدد الأورام الحميدة 60.4٪ ونما متوسط ​​حجم الاورام الحميدة انخفض إلى 50.9٪.

(FAP هو مرض وراثي ويتميز بنمو المئات من الاورام الحميدة (الورم الحميد المعوي الالتهابي) ويؤدي في النهاية إلى سرطان القولون.) في الآونة الأخيرة، تم استخدام مضادات الالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs) مثل الأسبرين والأيبوبروفين تعالج هؤلاء المرضى الذين يعانون من هذه الحالة، ولكن هذه الأدوية لها آثار جانبية مهمة مثل تكون القرحات المعدية المعوية والنزيف.

أظهرت الملاحظات الأولية في مجموعة سكانية تستهلك كميات كبيرة من التوابل، وكذلك الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أن الكركمين، أحد المكونات الرئيسية في الكاري الآسيوي، قد يكون فعالًا في منع أو علاج السرطان في الأمعاء الدقيقة.

يمنع البصل والثوم العديد من أنواع السرطان

كما أن استخدام البصل والثوم يقلل من خطر الإصابة بالعديد من السرطانات. أظهرت دراسة أجريت على المشاركين في بحث الاستهلاك العالي للبصل أن لديهم الخصائص التالية:

  • 84٪ انخفاض في خطر الإصابة بسرطان الفم والحلق
  • 88٪ انخفاض في مخاطر الإصابة بسرطان المريء
  • 56٪ انخفاض في مخاطر الإصابة بسرطان القولون
  • 83٪ انخفاض خطر الإصابة بسرطان الحنجرة
  • 25٪ تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي
  • 73٪ تقليل في خطر الإصابة بسرطان المبيض
  • انخفض بنسبة 71٪ من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
  • 38٪ انخفض خطر الإصابة بسرطان الكلى

مقارنة بمن تناولوا كمية أقل من البصل. أيضا، أولئك الذين يستهلكون الكثير من الثوم هم أقل عرضة للمشاكل التالية:

  • انخفاض خطر الإصابة بسرطان الفم والحلق بنسبة 39٪
  • بنسبة 57٪ تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المريء
  • بنسبة 26٪ تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون
  • بنسبة 44٪ تقليل خطر الإصابة بسرطان الحنجرة
  • بنسبة 10٪ تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
  • بنسبة 22٪ في خطر الإصابة بسرطان المبيض
  • انخفاض بنسبة 19٪ في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
  • انخفاض بنسبة 31٪ في خطر الإصابة بسرطان الكلى

تقوية صحة العظام

ليس الحليب هو الغذاء الوحيد الذي يقوي العظام، لكن البصل يساعد أيضًا في صحة العظام. تم ذكر هذا العدد في مقال بعنوان الأغذية الكيماوية والزراعة.

في الآونة الأخيرة، مادة في البصل تعرف باسم GPLS، تمنع نشاط الخلايا المسببة لكسور العظام. البصل مفيد بشكل خاص للنساء المعرضات لهشاشة العظام أثناء انقطاع الطمث.

النشاط المضاد للالتهابات والمضاد للبكتيريا

للعديد من المواد المضادة للالتهابات الموجودة في البصل يقلل من شدة الأعراض المتعلقة بالحالات الالتهابية، مثل آلام العظام والتورم والتهاب المفاصل. كما يقلل البصل من شدة الأعراض أثناء نزلات البرد.

يحتوي الثوم والبصل على مركبات تقلل الالتهاب بشكل كبير. الآثار المضادة للالتهابات للبصل لا ترجع فقط إلى وجود فيتامين C والمسيحي، ولكن أيضًا بسبب وجود مواد فعالة أخرى تسمى ISOTH. يتم استخدام هذه المواد في وقت واحد لتجنب الالتهاب.

بالإضافة إلى كريستيان، فإن الفلافونويد الموجود في البصل مع فيتامين سي يقتلان البكتيريا الضارة، مما يجعل البصل إضافة مناسبة للشوربات واليخنات في مواسم البرد وأثناء نزلات البرد.

تعرف على المزيد: الفوائد المذهلة لفيتامين سي للصحة

كيفية تخزين البصل

: يعتبر البصل من المصادر المهمة للفلافونويد والفينول، والتي أثبتت الدراسات أنها تمنع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تعتمد طريقة اختيار وتحضير البصل على نوع البصل وخصائصه، بالإضافة إلى العديد من الاختلافات مثل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان.

اختر البصل الذي يكون نظيفًا وفي حالة جيدة، بدون أي أخاديد أو تشققات، ويكون قشره هشًا وجافًا. لا تختار تلك التي ظهرت عليها علامات العفن. أيضًا، لا تختار البصل من الدرجة الثانية الذي يحتوي على بقع ناعمة وأعناقه مبللة وبها بقع سوداء، لأن هذه علامات على التلف.

ما هى فوائد البصل للجسم؟

فوائد البصل: أسرار لم تعرفها من قبل

علاج البروستاتا بالثوم والبصل

هذه هي الفوائد والآثار الإيجابية لتناول البصل يومياً

يعتمد وقت تخزين البصل على نوعه. يمكن تخزين تلك ذات الرائحة الكريهة مثل البصل الأصفر لفترة أطول من البصل الحلو مثل البصل الأبيض. يجب تخزين البصل بشكل منفصل عن البطاطس، لأنها تمتص الرطوبة وغاز الإيثيلين، مما يتسبب في فساد البصل.

يجب تخزين بقايا البصل المفروم في كيس بلاستيكي أو وعاء مغلق ويجب استخدامه خلال يوم أو يومين، حيث يتأكسد البصل ويفقد العناصر الغذائية بسرعة. يحافظ البصل المطبوخ في وعاء على مذاقه أفضل ويمكن تخزينه لعدة أيام.

لا تقم أبدًا بتخزينها في حاوية معدنية لأن ذلك سيؤدي إلى تغيير لونها. يمكن تجميد البصل المقشر والمفروم، لكن هذا سيجعله يفقد بعض نكهته.

 

زر الذهاب إلى الأعلى